白菜肉餡餃子調好吃?牢記3放3不放,白菜不出水,肉餡鮮嫩多汁
2022/12/19

白菜肉餡的餃子,天冷了之后,很多朋友都愛在家里包點吃,但很多朋友包出的餃子,白菜出水,肉餡又硬又柴,不抱團不好吃,今天我就把這些問題,全部給你解決,

您一定要牢記好,3放3不放,這樣您包出的白菜肉餡餃子,白菜不出水,肉餡鮮嫩又多汁,非常好吃,廢話不多說,接下來就把這3放3不放,以及白菜肉餡餃子,正確的做法,分享給你,感興趣的朋友,給我往下看吧。

首先是3放,

1、白菜肉餡餃子,白菜放油攪拌。

白菜肉餡餃子要想調好吃呀,白菜切好之后,沒有必要殺水,殺完水之后,白菜的鮮味都沒有了,不好吃了,

正確的做法是,把白菜切末以后,放點料油或者香油拌一拌,用油封住白菜的切口,這樣白菜出水很少,這個訣竅,大家要記好。

2、白菜肉餡餃子,肉餡要放花椒水。

白菜肉餡餃子,要想調好吃,肉餡里面必須放點花椒水,那麼放多少呢,一斤肉餡里面放三兩的花椒水,分三次放進去,每次放完之后,要充分的攪勻,讓肉餡吸飽水分,

花椒水的制作也非常簡單,鍋里來上適量的清水,把花椒下鍋,中火煮上三分鐘,煮出花椒的香味,自然放涼,花椒水就做好了,這樣做出的肉餡鮮嫩多汁,非常好吃。

3、白菜肉餡餃子,蔥姜末最后再放。

白菜肉餡餃子要想調好吃,這蔥姜末一定要最后再放,也就是肉餡放完花椒水之后,再放生抽,蠔油,老抽等這些調料,充分的攪拌均勻,最后撒上蔥姜末,

潑點熱油炸香后,充分的攪勻,然后再把用油拌好的白菜末和肉餡拌勻,這才是正確的步驟,這樣調出的肉餡,白菜不出水,鮮嫩多汁真好吃。

接下來是3不放。

1、白菜肉餡餃子,不放13香。

白菜肉餡的餃子要想調好吃,牢記三放三不放,這第一種不放的就是13香啦,如果是新鮮的肉餡和白菜,放13香反而會壓制住食材本身的鮮味,所以這個訣竅,大家要記好。

2、白菜肉餡餃子,不放蠔油。

白菜肉餡的餃子要想調好吃,你一定要牢記三放三不放,這第二種不放的就是蠔油了,蠔油只有通過高溫的揮發,才會產生香味,像這樣直接包進面皮里面,蠔油不容易揮發,反而會產生微微的酸味,不好吃,這個訣竅,大家要記好。

3、白菜肉餡餃子,不放大蒜。

白菜肉餡的餃子要想調好吃啊,最后一種不要放的就是大蒜了,很多朋友會在肉餡或者白菜里面,放點蒜末提香,但大蒜包在面皮里面,產生不出香味,煮好之后反而有一股爛蒜味,所以這個訣竅,大家也要記好。

接下來把正確的白菜肉餡餃子的做法分享給你。

步驟1、

大白菜切成末之后,放點料油或者香油拌一拌,封住水分備用,一斤五花肉餡,放三兩花椒水,充分的攪拌均勻,然后放蠔油生抽老抽,13香或者花椒面,精鹽雞精味精,然后充分的攪拌均勻,最后撒上蔥姜末,用熱油炸香后拌勻,再和白菜拌勻后備用,接下來咱們制作面皮。

步驟2、

一斤面粉,夏天放四兩清水,冬天放三兩清水,放一勺鹽,增加面皮的筋性,然后充分的攪拌均勻,揉成面團,搟成面皮,接著把肉餡包在里面,水開下鍋,轉中火煮上五分鐘,水餃漂在水面上,就可以撈出來吃了,白菜不出水,肉餡鮮嫩多汁,快做起來吧。

總結:

怎麼樣?朋友們,看完文章,這次知道白菜肉餡餃子,怎樣調最好吃了吧?

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