潑點熱油炸香后,充分的攪勻,然后再把用油拌好的白菜末和肉餡拌勻,這才是正確的步驟,這樣調出的肉餡,白菜不出水,鮮嫩多汁真好吃。
1、白菜肉餡餃子,不放13香。
白菜肉餡的餃子要想調好吃,牢記三放三不放,這第一種不放的就是13香啦,如果是新鮮的肉餡和白菜,放13香反而會壓制住食材本身的鮮味,所以這個訣竅,大家要記好。
2、白菜肉餡餃子,不放蠔油。
白菜肉餡的餃子要想調好吃,你一定要牢記三放三不放,這第二種不放的就是蠔油了,蠔油只有通過高溫的揮發,才會產生香味,像這樣直接包進面皮里面,蠔油不容易揮發,反而會產生微微的酸味,不好吃,這個訣竅,大家要記好。
3、白菜肉餡餃子,不放大蒜。
白菜肉餡的餃子要想調好吃啊,最后一種不要放的就是大蒜了,很多朋友會在肉餡或者白菜里面,放點蒜末提香,但大蒜包在面皮里面,產生不出香味,煮好之后反而有一股爛蒜味,所以這個訣竅,大家也要記好。
大白菜切成末之后,放點料油或者香油拌一拌,封住水分備用,一斤五花肉餡,放三兩花椒水,充分的攪拌均勻,然后放蠔油生抽老抽,13香或者花椒面,精鹽雞精味精,然后充分的攪拌均勻,最后撒上蔥姜末,用熱油炸香后拌勻,再和白菜拌勻后備用,接下來咱們制作面皮。
一斤面粉,夏天放四兩清水,冬天放三兩清水,放一勺鹽,增加面皮的筋性,然后充分的攪拌均勻,揉成面團,搟成面皮,接著把肉餡包在里面,水開下鍋,轉中火煮上五分鐘,水餃漂在水面上,就可以撈出來吃了,白菜不出水,肉餡鮮嫩多汁,快做起來吧。
怎麼樣?朋友們,看完文章,這次知道白菜肉餡餃子,怎樣調最好吃了吧?