愛吃面條的要收藏，大廚分享秘制炸醬的做法，拌飯拌面都很香

說到吃面條，這是我們基本上每天必吃的美味，很多朋友說在眾多口味的面條中，炸醬面應該是最好吃的。一道好吃的炸醬面，關鍵在于炸醬是否能做出很好的味道出來。

把炸醬做好之后，再配上其余的素菜，攪拌在一起之后，做成一道解饞好吃的炸醬面就不成問題了。那麼今天和大家分享炸醬面中炸醬的做法，學會之后就能輕松做出好吃的炸醬，再不用去外面吃炸醬面了。

掌握配方和比例，在家做好吃的炸醬面

【所需的食材】

主材：面條適量、五花肉適量、香菜適量、黃瓜一根、豆芽適量、芹菜少許。

輔材：黃豆醬少許、八角適量、食用油少許、姜適量、料酒少許、蔥段少許。

【開始做好吃的炸醬面】

1、首先我們將五花肉切成碎丁，在這里我們盡量用五花肉比較好，五花肉肥瘦相間，能帶著一些油脂。

2、接下來我們可以將調配的食材都清洗干凈，隨后切成碎丁備用，將蔥段和香菜也切碎。

3、我們需要準備黃豆醬，一斤的五花肉大概需要4兩左右的黃豆醬，如果黃豆醬放得太多了就有點咸了，因此我們要掌握好黃豆醬的用量。我們在黃豆醬里面加上適量的清水，這樣能讓黃豆醬不會發干。

4、鍋中加上食用油，等我們將食用油燒熱之后，就將八角放進去，先翻炒出香味。

5、把切好的五花肉丁放進去，將五花肉的油脂翻炒出來，隨后我們加上少許的姜末。

6、將生姜和肉丁翻炒均勻之后，就能很好的去腥了，隨后我們加上少許的料酒。

7、我們把黃豆醬放進去，放入黃豆醬之后要不停地翻炒。

8、翻炒好黃豆醬之后，我們將切好的蔥花碎末放進去，繼續翻炒一段時間，美味的炸醬就做好了，我們先將炸醬盛出來備用。

9、將炸醬做好的之后，我們另外起鍋加上一些清水，將豆芽放進去焯水做熟，豆芽是做炸醬面的必備食材，而且在春季吃炸醬面的時候，豆芽也是應季的必備食材。

10、將芹菜丁切好之后，我們需要將芹菜丁也焯水做熟。

11、我們把面條放入鍋中做熟之后，過一遍涼水然后盛放到碗中，隨后我們加上一點炸醬時候的食用油增加味道，并且防止出現成坨的問題。

把炸醬放到碗中之后，我們加上切好的香菜碎、黃瓜絲、芹菜丁以及黃豆芽，這樣美味的炸醬面就做好了。

總結

因此我們就知道，炸醬的時候要注意五花肉和炸醬的比例，并且炸醬的小技巧也要掌握好才行。