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分享萬能糖醋汁配方,做啥都好吃,酸甜不膩人,秋天吃開胃又下飯
2022/08/18

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立秋過去幾天了,前幾天的確是涼快,看到好多人都開始準備秋裝了。其實即使是進入秋天,也不能放松警惕,認為已經開始變冷了,「秋老虎」的威力真的很大,又熱又悶,甚至比夏天還難熬。

經歷了幾天的陰雨天,最近氣溫又開始回升了,這段時間就是悶熱,感覺渾身黏糊糊的。回到家把全家人的飯給做出來,但是我卻沒胃口吃,說起來這時候,還得有一碗下飯菜才行啊,不然都沒有動力吃飯。

昨天問了一下家人,看看他們有沒有什麼想吃的菜,孩子給我了一個方向——糖醋菜。

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糖醋的東西,酸酸甜甜,很是開胃,不僅孩子愛吃,我也喜歡。

做糖醋菜,必然少不了糖醋汁,分享它的萬能配方,做啥都好吃,立秋之后「秋老虎」時節吃,開胃又下飯。

【糖醋里脊】

用到:里脊肉、白芝麻、淀粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、白醋、白糖、番茄醬、水

第一步,里脊肉放到水里簡單沖洗一下,要想沒有油膩的感覺,可以用面粉搓洗一會兒。洗干凈之后,切成條狀,放到小盆里。

第二步,加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉、1個雞蛋,戴上手套充分抓拌,抓勻了之后再進行腌制,腌制半個小時。

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在腌制里脊的時候,我們準備來做料汁,也就是糖醋汁。

第三步,來一個小碗,往其中加上1勺淀粉、2勺白醋、3勺白砂糖、4勺番茄醬、5勺水,用筷子攪拌好,糖醋料汁就搞定了,真的很簡單,而且也有規律,就是「54321」的比例,學會了嗎?

第四步,這個萬能糖醋汁,不僅可以用來做糖醋里脊,還可以做其他的各種各樣的糖醋類的菜,如果感覺顏色比較淡的話,最后放一點生抽就行了,其他的配方比例都不用改變。等里脊肉腌制好之后,我們在表面拍上一層薄薄的淀粉,下面準備來炸。

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第五步,鍋內倒油,多倒上一點炸出來賣相和口感更好,把里脊肉倒進去,中小火炸,這樣炸得更透,炸4、5分鐘撈出來,然后將鍋中的油溫升高,復炸1分鐘,重新撈出來,這樣就炸好了。

第六步,鍋里的油倒出來一部分,留下一點點就行,把調制好的料汁倒進去,大火煮到冒泡的時候,轉為小火,倒入里脊肉翻炒,讓里脊肉的表面,都全部裹上料汁,最后撒上一點熟的白芝麻,出鍋。

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