5、餳過的面好揉多了，搓成長條，揪成劑子。再把每個劑子揉圓按扁，用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。擀成這樣的餅，無論你是水餃或者是蒸餃都不容易破肚。擀餅稍稍有點粘面板，慢慢的擀就好了，也可以在面板上散點幹麵粉，這樣更好擀一些。

6、取一個面皮餡料放入中間，先捏中間，然後捏兩邊。一定要捏嚴一些，一個生坯就做好啦。

7、蒸餃一定要開水上鍋蒸，開水能讓蒸餃儘快定型，這樣防止塌底。簾子上鋪上屜布，放上做好的生坯。大火燒開，開鍋開始計算時間蒸10分鐘。

8、時間到，蒸好以後馬上拿出不要放時間長了，韭菜餡的容易塌底。薄皮大餡透明的水晶蒸餃就做好了，看著裡邊綠綠的餡，黃黃的雞蛋。餃子皮透亮透亮的，真的像水晶一樣的透明，吃一口餃子皮特別筋斗σ彈，真是香。

水晶蒸餃小貼士：

1、澱粉的比例要掌握好，開始揉面的時候不好揉，餳一會柔軟就好揉多了。

2、韭菜用油先攪拌上，這樣能把切口封住就不容易出水了。

3、一定要開水上鍋蒸，並且蒸熟之後要馬上拿出防止塌底。