關于西瓜，在民間還有這樣一個諺語：「夏日吃西瓜，藥物不用抓。」 說明夏天吃西瓜是最合適的，它的果肉給人補充了大量的水分，果皮還可以入藥，具有清熱、利尿的功效，怎麼說西瓜也算渾身都是寶了。
一般我們把西瓜買回來，不是直接吃就是拿來榨成汁喝， 今天艾姐給大家分享一個吃法，把西瓜放進滾燙的油鍋里，出鍋變成一大道失傳的美食，這個做法你肯定也是第一次見，快來看看吧！
【食材準備】：西瓜 大蒜 青椒 小米辣 洋蔥 生姜 香菜 香蔥 桂皮 花椒 香葉 黃豆 花椒 食用油 甜面醬 芝麻
一、準備西瓜、配料
把買回來的瓜切成四分之一，再用刀將它切成小塊，可以先橫著切，再從斜面上豎著切，這樣可以切成大小差不多的小方塊。或者可以用你喜歡的方法來操作，只需盡量切得小一些，太大塊不好操作，切好之后就將它放到大碗里備用。
接下來準備七八瓣大蒜，把大蒜放在案板上，用刀切掉頭部，只需要切掉薄薄的一層，這樣做不僅方便剝皮，還可以直接將大蒜皮拍裂，這樣的剝皮方式也比較好用。把皮剝好之后，放在案板上切成蒜末，切好裝入盤中備用，再來幾顆青椒和小米辣，洗干凈之后放到案板上，用刀剁成椒末，剁好后同樣裝盤備用。
二、準備香料
準備洋蔥，它的肉質柔嫩，有一股淡淡的辣味，是我們常吃的一種蔬菜 ，把洋蔥切成圈，最好之后裝盤備用。再準備一個生姜，生姜切成姜片，還有一小把香菜和小蔥 ，香菜切成長段，小蔥不需要切碎，只要將它洗干凈之后，放在一起打個結，弄好之后把所有的材料放到一起備用。
下面再準備少許的桂皮、花椒、香葉，拿出來后放到盤子里備用，接著再來一碗黃豆，黃豆最好先提前泡上一晚，因為黃豆是比較硬的，直接拿來煮或者炒都需要花很長的時間，泡過一晚之后可以縮短烹飪時間。黃豆準備好后，再來一把花生，花生放到大碗里，加入清水沖洗干凈，洗干凈后控水撈出備用，這樣所有的香料和食材就準備好了。
三、寬油炸香料
所有的材料都準備好了，接下來我們把鍋洗干凈，開火將鍋里殘余的水分燒干，再把油倒進去，油熱之后下入香料，洋蔥、生姜、香菜、小蔥以及桂皮、花椒、香葉，到進去之后開小火慢炸，一直把它們的香味炸出來，當看到它們變得焦黃時，就給它控油撈出。
接下來把黃豆倒進去，因為黃豆是比較容易熟的，所以這里我們可以開大火去炸，炸的過程中要不停地翻動，這樣才不會把它炸糊，大概炸個五、六分鐘左右，黃豆的表皮就起皺了。這時把花生倒下去，轉為小火慢慢地炸兩分鐘，記得這個過程中還是需要不停地翻動，這樣花生才不會焦糊。
四、西瓜醬
等黃豆和花生被炸得差不多之后，再把西瓜倒下去，開大火煮五、六分鐘，然后再改為小火慢慢地炸，在這個過程中可以偶爾翻動翻動，避免糊底，等西瓜被熬得變小變干之后。接著把青紅椒、蒜末倒進去，用鍋鏟不停地攪拌，把辣椒味榨出。
接著加入一大勺甜面醬，再次煮個3分鐘，3分鐘之后就差不多了，最后加入一把芝麻增香，攪拌均勻之后就可以出鍋了，也可以把它放在鍋中晾涼。等待它變涼之后，找來一個無水無油的玻璃罐，把做好的西瓜醬放進去，放在冰箱里冷藏起來，想吃的時候就拿出來，非常的方便。
這樣做出來的西瓜醬，吃起來又辣又咸非常下飯，還有一股西瓜的清香 ，真的是太香了。我經常用它來拌飯、拌面，好吃又下飯，當你不想炒菜的時候，只需要挖出幾勺，就可以拿來拌飯了，非常的好吃，可以嘗試一下哦！
以上就是關于西瓜醬的分享，把西瓜放進滾燙的油鍋里，出鍋變成了一道美食，想吃的話就試著自己制作吧！
