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泡海帶,有人用熱水有人用涼水,都不對!教你方法10分鐘全泡開
2023/05/02

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海帶是我們餐桌上經常會吃到的一種食材,它不僅價格便宜,而且還含有豐富的營養物質。平時我們經常都會購買一些干海帶回家備著,用來燉湯或炒著吃都是非常美味的,干海帶也比較耐保存,有時沒來得及去買菜,我們就可以泡發上一點海帶炒著吃。

尤其是現在,天氣越來越熱了,很多朋友就會經常做涼拌海帶,它的味道鮮美,還具有清熱降火的作用。我們的海帶在烹飪之前,是需要先將它泡發的,而泡發海帶,要是方法不對的話,就要花上很長的時間才會變軟,甚至海帶烹飪時還會有腥味。那麼今天就來給大家分享一個快速泡發海帶的小妙招,下面就趕緊跟著我一起來學習一下吧!

我們購買回家的干海帶都是一整塊比較大的,如果我們將整塊海帶都泡發,就會比較費時間,要是家里人口少的,也很難一次性吃完。

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那麼這個時候,我們就可以選擇用剪刀,將海帶剪一下,把海帶剪成小塊的,這樣也能增加海帶的吸水速度。

海帶剪好,我們再往里面加入溫水。很多人泡發海帶,就是直接用冷水來泡發,雖然冷水也可以將海帶泡發來,但通常都需要好幾個小時。如果忘記提前泡發的話,根本就來不及,可能很多人想要海帶快速泡發就會用很熱的水來浸泡,雖然熱水可以使海帶快速的膨脹,但海帶容易泡軟爛了,而且海帶里面的腥味也會被鎖住,這樣就會導致烹飪出來的海帶比較腥。其實泡發海帶用40度左右的溫水是最好的,不僅能加快海帶的泡發,而且不會影響口感,營養也不會流失。我們的水可以稍微多倒點,要將海帶完全淹沒。

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海帶之所以比較難泡發,是因為在海帶的表面有一層叫做褐藻素的膠質。這種膠質不溶于水,如果只是用普通的方法,要想海帶泡發就需要比較長的時間了。那麼這個時候,我們就可以利用上白醋,只需要在泡發海帶的水里倒入一些白醋,白醋可以破壞這層膠質,就可以使海帶快速泡發了。

白醋倒好,我們再拿上個盤子,將盤子壓在海帶上,這樣就可以使海帶都浸泡在水中,讓它浸泡上10分鐘。

浸泡的時間差不多了,我們將盤子拿起來可以看到,海帶就被泡發了,又大又軟的。

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海帶浸泡好,我們開始來清洗了。大家都知道,我們買回家的海帶表面會有一層白色的粉末,有很多人認為它是一層鹽或者是臟東西,甚至還有人認為是發霉了,但其實這種物質叫甘露醇,反而海帶表面有這種物質還能證明海帶的品質不錯。不過海帶表面的這些物質比較難清洗干凈,一些朋友還會用刷子來刷洗,那樣就太麻煩了,我們在清洗海帶的時候,可以在里面加入一大勺的面粉,然后再用手來抓洗海帶。

經過抓洗我們就可以發現,海帶表面的臟東西都被清洗了下來,這是因為面粉具有很強的吸附作用,可以將海帶表面的臟東西都吸附下來。抓洗好,再用流動水沖洗一下,將表面的面粉殘留漂清,我們的海帶就清潔好了,可以直接用來烹飪了。這個快速泡發以及清潔海帶的方法既簡單又快速,下次需要泡發海帶時,不妨試試這個方法。

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