海帶是我們餐桌上經常會吃到的一種食材,它不僅價格便宜,而且還含有豐富的營養物質。平時我們經常都會購買一些干海帶回家備著,用來燉湯或炒著吃都是非常美味的,干海帶也比較耐保存,有時沒來得及去買菜,我們就可以泡發上一點海帶炒著吃。
尤其是現在,天氣越來越熱了,很多朋友就會經常做涼拌海帶,它的味道鮮美,還具有清熱降火的作用。我們的海帶在烹飪之前,是需要先將它泡發的,而泡發海帶,要是方法不對的話,就要花上很長的時間才會變軟,甚至海帶烹飪時還會有腥味。那麼今天就來給大家分享一個快速泡發海帶的小妙招,下面就趕緊跟著我一起來學習一下吧!
我們購買回家的干海帶都是一整塊比較大的,如果我們將整塊海帶都泡發,就會比較費時間,要是家里人口少的,也很難一次性吃完。那麼這個時候,我們就可以選擇用剪刀,將海帶剪一下,把海帶剪成小塊的,這樣也能增加海帶的吸水速度。
海帶剪好,我們再往里面加入溫水。很多人泡發海帶,就是直接用冷水來泡發,雖然冷水也可以將海帶泡發來,但通常都需要好幾個小時。如果忘記提前泡發的話,根本就來不及,可能很多人想要海帶快速泡發就會用很熱的水來浸泡,雖然熱水可以使海帶快速的膨脹,但海帶容易泡軟爛了,而且海帶里面的腥味也會被鎖住,這樣就會導致烹飪出來的海帶比較腥。其實泡發海帶用40度左右的溫水是最好的,不僅能加快海帶的泡發,而且不會影響口感,營養也不會流失。我們的水可以稍微多倒點,要將海帶完全淹沒。
海帶之所以比較難泡發,是因為在海帶的表面有一層叫做褐藻素的膠質。這種膠質不溶于水,如果只是用普通的方法,要想海帶泡發就需要比較長的時間了。
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