（現在市面上有專門做腸粉的「腸粉粉」售賣，還有很多朋友喜歡直接用粘米粉來製作，這樣雖然製作簡便，但是少了那份大米的清香。）

2、大米浸泡好後，把大米連同浸泡的水一同倒入破壁機，啟動果蔬功能，攪拌2分鐘，把大米打成米漿。（注意：磨大米的水要用泡大米的水，千萬別另外放水進去磨，那樣會影響米漿的濃度，也會減淡大米的清香。）

3、準備一個大一點的盆子，把攪拌好的米漿過濾一遍，得出細膩順滑的米漿，用手指沾一點捏一下，感覺到滑滑的就行了。舀一點米漿出來，倒入100克小麥澱粉和10克玉米粉攪拌一下，使小麥澱粉和玉米澱粉充分融化，再倒回盛有米漿的大盆裡攪勻，腸粉米漿就調配好了。（打磨米漿的時間，大家要根據自己使用的工具適當調整，得出細膩的米漿即可）

4、接下來準備拌腸粉的豉油湯汁。鍋內放入適量油，倒入蒜蓉用小火翻炒至蒜粒體積收縮，變成金黃色。炒蒜蓉時切忌不要用大火，溫度過高會容易粘鍋，蒜蓉也容易炒焦變黑。

5、將蒜蓉炒至金黃色後倒入適量的清水，然後轉大火，依次放入生抽、老抽、鹽和白糖煮開，攪拌一下，用湯匙舀一點嘗嘗味道，根據自己口味調整一下鹹淡。（加點白糖不但可以增鮮，還可以調和一下鹹味，吃後也不會覺得口幹口渴）

6、準備配料。