過年大年初一，很多家庭都吃素，

素食除了餃子、年糕、湯圓這些主食外，當然少不了素菜。 下面就分享給您12道寓意吉祥的素菜做法，有鹹有甜，尤其適合老人、女人和孩子！大年初一，不管有錢沒錢，家中都要吃的12道素菜，新年好事不斷。

【銀耳腰果炒西芹】寓意勤勞致富，腰纏萬貫。

食材：銀耳、西芹、腰果、鹽、花生油、芝麻油。

1。提前把銀耳泡發，擇去根蒂，清洗乾淨撕成小朵，開水焯燙3分鐘，過涼控水。

2。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炸制腰果呈淺金色，控油晾涼。

3。擇好的芹菜洗淨切段，開水入鍋焯至顏色變深撈出。

4。鍋中加底油，油熱後倒入西芹和銀耳快速翻炒，加鹽炒勻關火。

5。加入腰果，滴入幾滴芝麻油炒勻盛盤。

這是一道快手素菜，食材都經過焯水處理，炒制時要大火快炒。

【桂花糯米藕】象徵多子多福、家庭和睦。

食材：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、冰糖、桂花。

1️。糯米洗淨，用清水浸泡2小時。

2️。蓮藕去皮洗淨，先從藕節的一端切下2釐米左右，留作蓋子。

3️。從藕的切口處灌入糯米，灌一些糯米就用筷子將其塞實，每個大藕孔都要灌滿。

4️。把切下來的頂蓋蓋好，周圍插上牙籤固定。

5️。將藕、紅棗、紅糖、冰糖和桂花一起放入電飯煲中，加水沒過藕，煮粥程式煮制。程式結束後可用保溫燜上幾個小時。

6️。

7️。舀一些煮制糯米藕的湯汁，加入冰糖，大火將湯汁煮開收濃。澆在糯米藕片上，撒上些桂花享用。

順直一些的蓮藕做出的糯米藕更漂亮。

【松仁玉米】寓意招財進寶、福旺運旺。

食材：玉米、松仁、豌豆粒、胡蘿蔔、鹽、糖、牛奶。