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土豆絲千萬不要直接下鍋炒,多加這一個步驟,不粘鍋又脆又好吃
2022/05/20

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到了夏天,不知道大家有沒有這種感覺,大魚大肉反而不想吃了,就想吃點清爽的、開胃解膩的蔬菜。

不過這種做法也不錯,畢竟夏天天氣太熱,容易上火,吃過多的肉類不容易消化,反而會對身體造成負擔。

適合夏天的美食中,酸辣土豆絲就是其中一種,又酸又辣,真的非常開胃下飯,吃一口爽脆無比,男女老少都愛吃。這道菜不僅好吃,而且做法簡單,成本也低,喜歡的話可以經常做著吃。

但是各位沒想到,炒土豆絲也是有技巧的,如果你還在直接下鍋炒,難怪炒出來又軟又碎,還總是粘鍋。

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要想炒制過程中不粘鍋,吃起來爽脆的話,切記多做1步。下面我就分享給大家,感興趣的話不妨一試,出鍋色香味俱全。

【酸辣土豆絲】

配方:土豆、大蒜、青紅椒、干辣椒、生抽、陳醋、鹽、雞精

1、準備兩個土豆,清洗干凈,削皮之后切絲,切得細一點,但是也并非越細越好,太細的話反而吃著不爽脆,用刀切為宜,盡量不要用擦絲工具。

2、切好的土豆絲,記住一定不要直接下鍋,而是需要多做1步。準備一盆水,放入土豆絲,用手抓洗一會兒,緊接著再重新接一盆水,繼續清洗一段時間,直至水不再有顏色,變得清澈為止。

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3、把土豆絲瀝干水分,放到一旁備用,大蒜切末,青紅椒切絲,干辣椒切段備用。鍋中倒油,油熱之后爆香蒜末和干辣椒,炒出香味之后把土豆絲倒入鍋中,大火不停翻炒,直至炒到土豆絲變色,變得有點微微透明為止。

4、這個時候把青紅辣椒也倒進去,加上1勺生抽、2勺陳醋、少許鹽、雞精調味,再繼續翻炒2、3分鐘的時間,就可以出鍋了。也不需要炒太久哈,不然炒出來容易軟,口感就不好了。

小妙招:

炒土豆絲時,一定不能直接下鍋,而是需要提前多做1步,這一步就是在土豆絲切好以后,將其放在水中,多淘洗幾遍,把里面的淀粉洗干凈、洗徹底以后,再來下鍋炒的話,炒出來更爽脆,并且不會粘鍋。

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