按照這樣的方法清洗2-3遍，這樣就更加乾淨。清洗完的海蠣一定要用漏勺過濾一下水分。

往海蠣中加入適量胡椒粉、生抽，用筷子輕輕攪拌充分混合入味。

再加入適量的地瓜粉，地瓜粉要捏碎再加入，用手輕輕抓取，和海蠣充分混合融合在一起。

第四步：想要煮一鍋地道的海蠣豆腐湯，紅蔥頭定是少不了，用紅蔥頭來製作出蔥頭油；沒紅蔥頭，就用香蔥頭替代也是可以的。

將紅蔥頭拍碎，再切成小塊，香蔥切成細丁，薑片切絲，放入碗中備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後，先將紅蔥頭煸香，煸香至略微乾癟焦黃狀態，可以加入1小勺的生抽，提色提香，這樣蔥頭油就製作好了。

接下來再往鍋中加入水，與其同時，把豆腐一起下鍋煮。

第六步：等鍋中水煮沸後，再把海蠣一顆顆下鍋煮，海蠣剛下鍋的時候，不要立刻去攪動，等再次煮沸，自動漂浮上來，就可以攪拌一下。

因為我今天買的海蠣個頭比較大，煮沸後，要多煮半分鐘，以免海蠣夾生。海蠣煮沸後，再往放海蠣的碗中，加入適量的水，攪拌混合成澱粉水，下鍋一起煮，這樣可以起到勾芡的作用，讓湯汁更加濃稠好喝。

最後，再把豆芽下鍋一起煮，再次沸騰後即可關火。關火後，加點鹽提味，撒點胡椒粉增味去腥。

這樣一鍋地道閩南海蠣豆腐湯就做好了，品嘗一下，海蠣非常鮮甜好吃，幾乎保留了原汁原味的鮮美，而嫩豆腐口感非常細嫩，入口既化，又帶著湯底鮮美，越吃越入味；豆芽煮得的時間恰到好處，給湯底增添了幾分清甜，又保留了自身清脆口感，品嘗起來清脆爽口。這樣一鍋海蠣豆腐湯，從小吃到大，百吃不膩。