豆腐乳，不知道大家愛不愛吃，反正我是非常喜歡的，從小到大經常吃。以前小時候，覺得媽媽做的飯不好吃，就喜歡纏著媽媽買一罐豆腐乳，配著饅頭一起吃，特別下飯，真的很過癮！
豆腐乳，又叫做霉豆腐，不僅可以直接吃，它的湯汁還能拿來炒青菜、燉肉，加上一點點，就很提鮮。這種東西，我們總是習慣去超市或者去菜市場上買，其實自己在家，也完全可以做得出來，并且味道也不差。
如果有時間有精力的話，我推薦大家在家試試看，自己動手豐衣足食，做出來也特別有成就感，吃起來覺得更香了！自制豆腐乳，下面就教大家詳細步驟，很簡單的，幾乎零失誤，味道純正，好吃又下飯。
配方：老豆腐、食鹽、辣椒面
1、買一塊老豆腐，必須是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐買來之后，用清水沖洗一下，然后切成塊狀，放到陰涼的地方，瀝干水分。
2、等豆腐徹底晾干水分之后，我們準備一個蒸籠，或者其他的東西，把豆腐放進去，蓋上蓋子。不用密封起來，但是一定不能有太陽照射到，天熱的話大概2天的時間就發酵好了，天冷需要3—4天。
3、發酵好的豆腐，外表已經發黃了，并且摸上去黏黏的，這樣就可以了。準備兩個碗，一個里面倒上食鹽，一個里面倒入粗辣椒面，先把豆腐放在食鹽中滾一圈，接著再放到辣椒面中滾一圈。
4、裹均勻之后，我們準備一個無水無油的玻璃罐子，把豆腐一塊一塊放進去。接下來起鍋燒油，把油燒熱之后關火冷卻，待其徹底涼透之后，倒入豆腐中。蓋上蓋子密封起來，放在陰涼的地方發酵，大概10天的時間就可以吃了。
這個做法，可以說是我做過的最簡單的一種，就算是新手，也可以輕松搞定。沒啥多說的，喜歡吃豆腐乳的話，那就自己在家做起來吧，正好夏天了，有的時候沒胃口，多來點這種下飯的菜品，也是很不錯的，老少皆宜。
