將荸薺去皮洗淨，切成小塊，塊不要太大了，大拇手指頭的指甲蓋大小就可以。

取一小碗枸杞，用涼水將枸杞浸泡半小時。

取一砂鍋，加入涼水，水要一次性加足，放入銀耳，用大火燒開，而後轉小火燉煮半小時。

加入荸薺和冰糖繼續煮燉30分鐘至荸薺銀耳湯變得粘稠。

荸薺銀耳湯變粘稠後，再關火前2、3分鐘，放入浸泡好的枸杞。

美味的荸薺銀耳湯就燉煮好了，孩子吃過後，連說了五個贊。

荸薺銀耳湯，看上去是不是給人一種誘惑力，讓人增加了食欲感，聞起來清淡的香味，瞬間整個人都很舒服，吃一口，銀耳的軟嫩細滑和荸薺的咯吱咯吱的脆爽交織在一起，絲絲中帶點甘甜，讓味蕾好不快樂，回味一下，人仿佛一下子回歸到大自然中，沐浴著春光無限美。

溫馨小貼士：買銀耳，最好去超市和正規管道買，保質放心。那麼，燉煮銀耳一定要時間長一些，這樣才會把銀耳的膠質全部煮出來。熬煮荸薺銀耳湯時，不要放任何輔料，保持食材的原汁原味，這樣味道更加鮮美。