打了「激素」的韭菜怎麼辨認?老菜農:記住這3點,看一眼就認出
2023/03/18

什麼菜最好吃?古人說過「早韭晚菘」,也就是早春的韭菜,秋天的白菜,尤其是春韭,口感柔嫩,味道鮮美,那叫一個香呀。早春的第一茬韭菜是最好吃,營養豐富,味道鮮美,是春天不不可錯過的美味。

韭菜這種蔬菜,由于很容易長蟲子,所以在種植過程中會經常打農藥,所以農藥殘留比較多。另外,為了讓韭菜的長勢好,還會使用一些激素,讓韭菜長得更粗壯,賣相好。

人們往往都喜歡買粗壯的韭菜,認為這樣的韭菜長得好,口感和味道也好,殊不知買到的是「激素韭菜」。如何才能辨別「激素韭菜」呢?今天給大家分享一些妙招,趕快來學一學吧。

在農村老家,很多人的地里都種了韭菜,我母親每年也會種一畝地的韭菜,一部分自己吃,另一部分拿到菜市場賣掉。母親說,只要記住3點,就能一眼分辨出來。下面我就把方法告訴大家,以后別再買錯了。

「激素韭菜」的3個特點

1、葉片比正常寬出一倍多。

市場上的韭菜有窄葉、寬葉兩種,其中寬葉韭菜的葉片比細葉韭菜寬一些,但也不會超過一倍。如果發現葉片非常寬,這就說明是打了激素的,讓韭菜的葉片變得又寬又厚。寬葉韭一般葉片寬超過0.6厘米,窄葉韭一般葉片寬不足0.5厘米,記住這2個數值,就不會買錯。

2、顏色不均勻

正常的韭菜,整體顏色綠得很均勻,而且顏色比較鮮艷。而韭菜打了激素后,顏色就很容易出現深淺不一的情況,顏色也會發暗。所以遇到顏色不均勻的韭菜最好不要買。

3、根部粗壯,但葉片很細

韭菜就是靠根部生長的,而根部和葉子正常情況下是一樣粗細的。為了讓韭菜長得更粗壯,有些時候會給根部使用一些激素,所以根部長得很粗壯,但葉片卻比較細,這種反差大的韭菜也不要買。

如何買韭菜呢?記住3點,保證不會買錯。

1、根部和葉子粗細一致,葉片寬度在0.5厘米左右,顏色均勻鮮亮,說明是正常韭菜。

2、根部顏色潔白不發黃,用手掐一下能掐出水,說明很新鮮的韭菜。

3、聞氣味,正常的新鮮韭菜有很濃郁的韭香味,如果聞不到味兒,說明已經不新鮮了。要是有刺激性氣味,要麼打了激素,要麼已經變質了。

韭菜怎麼吃呢?今天給大家分享幾個好吃的做法,做法簡單,開胃又解饞。

【韭菜炒豆干】

準備韭菜、豆芽、香干、甜椒、食鹽、生抽、蠔油、雞精、食用油。

1、所有食材都用清水洗干凈,瀝干水分,韭菜切長段,香干切條,甜椒切絲,蒜瓣切末。

2、起鍋燒油,放入蒜末小火炸出香味,倒入香干小火煸炒一會兒,使表面變得焦黃。

3、倒入豆芽、紅椒絲,大火翻炒1分鐘,斷生后加入食鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻。

4、最后加入韭菜段,大火再炒1分鐘,韭菜變軟后加入食鹽、雞精,翻炒均勻即可出鍋。

【韭菜炒鴨血】

準備韭菜、鴨血、生姜、蒜瓣、食鹽、食用油、豆瓣醬。

1、韭菜洗干凈,瀝干水分后切長段。鴨血洗干凈后切塊。燒一鍋開水,放入鴨血煮2分鐘,撈出瀝干水分。蒜瓣切末,生姜切絲。

2、起鍋燒油,放入蒜末、姜絲,小火炸出香味,加一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入鴨血塊快速翻炒,加適量食鹽調味,倒入韭菜段大火翻炒至斷生,即可關火出鍋。

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