什麼菜最好吃？古人說過「早韭晚菘」，也就是早春的韭菜，秋天的白菜，尤其是春韭，口感柔嫩，味道鮮美，那叫一個香呀。早春的第一茬韭菜是最好吃，營養豐富，味道鮮美，是春天不不可錯過的美味。
韭菜這種蔬菜，由于很容易長蟲子，所以在種植過程中會經常打農藥，所以農藥殘留比較多。另外，為了讓韭菜的長勢好，還會使用一些激素，讓韭菜長得更粗壯，賣相好。
人們往往都喜歡買粗壯的韭菜，認為這樣的韭菜長得好，口感和味道也好，殊不知買到的是「激素韭菜」。如何才能辨別「激素韭菜」呢？今天給大家分享一些妙招，趕快來學一學吧。
在農村老家，很多人的地里都種了韭菜，我母親每年也會種一畝地的韭菜，一部分自己吃，另一部分拿到菜市場賣掉。母親說，只要記住3點，就能一眼分辨出來。下面我就把方法告訴大家，以后別再買錯了。
「激素韭菜」的3個特點
1、葉片比正常寬出一倍多。
市場上的韭菜有窄葉、寬葉兩種，其中寬葉韭菜的葉片比細葉韭菜寬一些，但也不會超過一倍。如果發現葉片非常寬，這就說明是打了激素的，讓韭菜的葉片變得又寬又厚。寬葉韭一般葉片寬超過0.6厘米，窄葉韭一般葉片寬不足0.5厘米，記住這2個數值，就不會買錯。
2、顏色不均勻
正常的韭菜，整體顏色綠得很均勻，而且顏色比較鮮艷。而韭菜打了激素后，顏色就很容易出現深淺不一的情況，顏色也會發暗。所以遇到顏色不均勻的韭菜最好不要買。
3、根部粗壯，但葉片很細
韭菜就是靠根部生長的，而根部和葉子正常情況下是一樣粗細的。為了讓韭菜長得更粗壯，有些時候會給根部使用一些激素，所以根部長得很粗壯，但葉片卻比較細，這種反差大的韭菜也不要買。
如何買韭菜呢？記住3點，保證不會買錯。
1、根部和葉子粗細一致，葉片寬度在0.5厘米左右，顏色均勻鮮亮，說明是正常韭菜。
2、根部顏色潔白不發黃，用手掐一下能掐出水，說明很新鮮的韭菜。
3、聞氣味，正常的新鮮韭菜有很濃郁的韭香味，如果聞不到味兒，說明已經不新鮮了。要是有刺激性氣味，要麼打了激素，要麼已經變質了。
韭菜怎麼吃呢？今天給大家分享幾個好吃的做法，做法簡單，開胃又解饞。
【韭菜炒豆干】
準備韭菜、豆芽、香干、甜椒、食鹽、生抽、蠔油、雞精、食用油。
1、所有食材都用清水洗干凈，瀝干水分，韭菜切長段，香干切條，甜椒切絲，蒜瓣切末。
2、起鍋燒油，放入蒜末小火炸出香味，倒入香干小火煸炒一會兒，使表面變得焦黃。
3、倒入豆芽、紅椒絲，大火翻炒1分鐘，斷生后加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻。
4、最后加入韭菜段，大火再炒1分鐘，韭菜變軟后加入食鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
【韭菜炒鴨血】
準備韭菜、鴨血、生姜、蒜瓣、食鹽、食用油、豆瓣醬。
1、韭菜洗干凈，瀝干水分后切長段。鴨血洗干凈后切塊。燒一鍋開水，放入鴨血煮2分鐘，撈出瀝干水分。蒜瓣切末，生姜切絲。
2、起鍋燒油，放入蒜末、姜絲，小火炸出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨血塊快速翻炒，加適量食鹽調味，倒入韭菜段大火翻炒至斷生，即可關火出鍋。
