我家老公和孩子簡直就是肉食動物，一天不吃肉渾身就難受，提到紅燒肉我想也有很多人喜歡吃，口感爽滑，肉質鮮嫩軟爛，非常受人們的歡迎，但是有很多朋友自己在家做出來的紅燒肉又柴又膩，總感覺沒有外面飯店做得好吃，其實是你們沒有掌握方法。今天就跟大家分享一下做法，無論燉什麼肉只要記住加這兩種料，保準自己在家里做的和外面一樣好吃。

準備食材：五花肉、蔥、姜、大蒜、白芷、香葉、八角、生抽、老抽、冰糖、蠔油、鹽、雞精、食用油、料酒 具體做法：1、新鮮的五花肉用流動的水沖洗干凈，放置案板上切成五花肉塊兒，然后放到清水里浸泡20分鐘，浸泡出肉里面的血水，這樣可以減少肉的腥味。

2、鍋里倒入適量的清水，放入姜片和大蔥把水燒開，倒入清洗干凈的五花肉塊，淋入少許料酒，料酒一定是在五花肉焯水的時候放，不要在燉煮五花肉的時候放，五花肉焯水的時候放料酒會隨著蒸發掉，焯水3到5分鐘用勺子撇去水面上的浮沫，撈出五花肉塊放入涼水中沖洗干凈。

3、將鍋清洗干凈水分燒干，放入少許的食用油，倒入適量的冰糖，將其炒化，然后倒入五花肉，中小火翻炒，五花肉翻炒成焦糖色再放入大蒜瓣，翻炒出蒜香味。

4、倒入一瓶啤酒這也是五花肉好吃的關鍵，啤酒可以去腥提香，并放入白芷、香葉八角，白芷和香葉也是中藥材，它們本身有一種很芳香的味道，燉肉時放入這兩種調料可以很好地去腥提香，所以無論在燉什麼肉時，白芷和香葉一定不要忘記放，加這兩種料燉出來的肉嫩鮮香，特入味。

5、燒開后將所有的食材移至砂鍋內，并調入適量的生抽、老抽轉中小火繼續燉煮，沙鍋具有導熱快保溫的功能，五花肉在砂鍋里燉出來肉質軟爛，口味濃郁。

小火燉煮半個小時，湯汁收至濃稠的時候加入少許的蠔油、雞精用鏟子攪拌均勻關火即可端上餐桌了。五花肉油亮油亮的色澤金黃，吃上一塊兒肥而不膩、瘦而不柴，是一道老少皆宜的美食，我家孩子和老公怎麼也吃不夠，大家學會了嗎？無論燉什麼肉，一定不要忘了加白芷和香葉哦，燉出來的肉保準好吃到停不下來。