我家老公和孩子簡直就是肉食動物,一天不吃肉渾身就難受,提到紅燒肉我想也有很多人喜歡吃,口感爽滑,肉質鮮嫩軟爛,非常受人們的歡迎,但是有很多朋友自己在家做出來的紅燒肉又柴又膩,總感覺沒有外面飯店做得好吃,其實是你們沒有掌握方法。今天就跟大家分享一下做法,無論燉什麼肉只要記住加這兩種料,保準自己在家里做的和外面一樣好吃。
準備食材:五花肉、蔥、姜、大蒜、白芷、香葉、八角、生抽、老抽、冰糖、蠔油、鹽、雞精、食用油、料酒具體做法:1、新鮮的五花肉用流動的水沖洗干凈,放置案板上切成五花肉塊兒,然后放到清水里浸泡20分鐘,浸泡出肉里面的血水,這樣可以減少肉的腥味。
2、鍋里倒入適量的清水,放入姜片和大蔥把水燒開,倒入清洗干凈的五花肉塊,淋入少許料酒,料酒一定是在五花肉焯水的時候放,不要在燉煮五花肉的時候放,五花肉焯水的時候放料酒會隨著蒸發掉,焯水3到5分鐘用勺子撇去水面上的浮沫,撈出五花肉塊放入涼水中沖洗干凈。
3、將鍋清洗干凈水分燒干,放入少許的食用油,倒入適量的冰糖,將其炒化,然后倒入五花肉,中小火翻炒,五花肉翻炒成焦糖色再放入大蒜瓣,翻炒出蒜香味。
4、倒入一瓶啤酒這也是五花肉好吃的關鍵,啤酒可以去腥提香,并放入白芷、香葉八角,白芷和香葉也是中藥材,它們本身有一種很芳香的味道,燉肉時放入這兩種調料可以很好地去腥提香,所以無論在燉什麼肉時,白芷和香葉一定不要忘記放,加這兩種料燉出來的肉嫩鮮香,特入味。
5、燒開后將所有的食材移至砂鍋內,并調入適量的生抽、老抽轉中小火繼續燉煮,沙鍋具有導熱快保溫的功能,五花肉在砂鍋里燉出來肉質軟爛,口味濃郁。
小火燉煮半個小時,湯汁收至濃稠的時候加入少許的蠔油、雞精用鏟子攪拌均勻關火即可端上餐桌了。五花肉油亮油亮的色澤金黃,吃上一塊兒肥而不膩、瘦而不柴,是一道老少皆宜的美食,我家孩子和老公怎麼也吃不夠,大家學會了嗎?無論燉什麼肉,一定不要忘了加白芷和香葉哦,燉出來的肉保準好吃到停不下來。