咱們很多朋友，在家腌蒜的時候，很容易犯這三個錯誤，難怪不脆不好吃，今天呢，我就把這三個錯誤，和正確的腌蒜的做法，分享給大家，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先，咱們很多朋友，在腌蒜的時候，最容易犯的一個錯誤就是，把米醋放成了陳醋，導致臘八蒜的顏色不發綠，味道一點也不酸甜爽口，其實腌蒜正確的做法是，要放米醋來腌制的，而不是放陳醋，可以少許的放一點點陳醋，來提升臘八蒜汁的顏色是可以的，但是不能用陳醋代替米醋，這一點，咱們大家一定要牢記。
在腌蒜的時候，還有很多朋友容易犯的錯誤就是，白糖不用水熬化，這會導致白糖融化不徹底，腌出的臘八蒜特別酸，一點甜味也沒有，正確的做法是等量的白糖和等量的清水，放在鍋內開中小火，將白糖徹底熬化，然后將糖水放涼再喝，陳醋再和米醋倒在一塊，再加入其它調料來腌制臘八蒜，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記。
最后，容易犯的錯誤就是，腌制的時間不夠，很多朋友自己在家腌蒜的時候，性子比較急，沒等幾天就把臘八蒜打開食用了，這時候的臘八蒜，根本沒有腌制好，口感和味道特別的難吃，所以咱們腌制臘八蒜時 要放在壇子里，或者放在盆中，封上保鮮膜，最少要腌制一星期以上，這一點，咱們大家要牢記。
食材：大蒜
調味：米醋、冰糖
1、準備幾頭紫皮大蒜，泡臘八蒜必須用紫皮蒜，這種蒜瓣個頭不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷實、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好。
2、泡蒜，大蒜切忌別沾水分，會降低蒜的保質期，剛剝出的大蒜很干凈，沒必要再清洗了，想要達到事半功倍的效果，還需要再加一步， 切掉大蒜的根部，讓醋汁更快滲透，能在短時間內變得翠綠。
3、準備一個干凈密封的玻璃罐， 提前用高溫消毒，或煮或燙，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起來，醋要沒過蒜瓣，當然也不要裝的太滿。
4、準備3-4塊冰糖，放進罐子中，密封起來，放在冰箱冷藏中，或者比較冷的地方，大約一周以后，蒜瓣就會逐漸變綠，關于腌蒜放糖的問題，完全根據自己喜好。
5、放置一周以后，蒜瓣會逐漸變綠，隨著時間的推移，顏色會越發漂亮，建議浸泡兩周以上，讓味道充分滲透，味道會更好。
6、新鮮脆嫩的腌蒜，咬上一口，通體碧綠，爽口解膩，開胃又下飯，還可以搭配水餃，尤其是白菜餡的水餃，味道堪稱一絕，學會的小伙伴，記得行動起來。
