咱們很多朋友，在家腌蒜的時候，很容易犯這三個錯誤，難怪不脆不好吃，今天呢，我就把這三個錯誤，和正確的腌蒜的做法，分享給大家，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

錯誤1、錯把米醋放成陳醋。

首先，咱們很多朋友，在腌蒜的時候，最容易犯的一個錯誤就是，把米醋放成了陳醋，導致臘八蒜的顏色不發綠，味道一點也不酸甜爽口，其實腌蒜正確的做法是，要放米醋來腌制的，而不是放陳醋，可以少許的放一點點陳醋，來提升臘八蒜汁的顏色是可以的，但是不能用陳醋代替米醋，這一點，咱們大家一定要牢記。

錯誤2、白糖不用水熬化。

在腌蒜的時候，還有很多朋友容易犯的錯誤就是，白糖不用水熬化，這會導致白糖融化不徹底，腌出的臘八蒜特別酸，一點甜味也沒有，正確的做法是等量的白糖和等量的清水，放在鍋內開中小火，將白糖徹底熬化，然后將糖水放涼再喝，陳醋再和米醋倒在一塊，再加入其它調料來腌制臘八蒜，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記。

錯誤3、腌制的時間不夠。

最后，容易犯的錯誤就是，腌制的時間不夠，很多朋友自己在家腌蒜的時候，性子比較急，沒等幾天就把臘八蒜打開食用了，這時候的臘八蒜，根本沒有腌制好，口感和味道特別的難吃，所以咱們腌制臘八蒜時 要放在壇子里，或者放在盆中，封上保鮮膜，最少要腌制一星期以上，這一點，咱們大家要牢記。

食材：大蒜

調味：米醋、冰糖

1、準備幾頭紫皮大蒜，泡臘八蒜必須用紫皮蒜，這種蒜瓣個頭不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷實、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好。