腌蒜時,很容易犯這3個錯誤,難怪不脆還難吃

咱們很多朋友,在家腌蒜的時候,很容易犯這三個錯誤,難怪不脆不好吃,今天呢,我就把這三個錯誤,和正確的腌蒜的做法,分享給大家,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。

錯誤1、錯把米醋放成陳醋。

首先,咱們很多朋友,在腌蒜的時候,最容易犯的一個錯誤就是,把米醋放成了陳醋,導致臘八蒜的顏色不發綠,味道一點也不酸甜爽口,其實腌蒜正確的做法是,要放米醋來腌制的,而不是放陳醋,可以少許的放一點點陳醋,來提升臘八蒜汁的顏色是可以的,但是不能用陳醋代替米醋,這一點,咱們大家一定要牢記。

錯誤2、白糖不用水熬化。

在腌蒜的時候,還有很多朋友容易犯的錯誤就是,白糖不用水熬化,這會導致白糖融化不徹底,腌出的臘八蒜特別酸,一點甜味也沒有,正確的做法是等量的白糖和等量的清水,放在鍋內開中小火,將白糖徹底熬化,然后將糖水放涼再喝,陳醋再和米醋倒在一塊,再加入其它調料來腌制臘八蒜,所以這一個細節,咱們大家一定要牢記。

錯誤3、腌制的時間不夠。

最后,容易犯的錯誤就是,腌制的時間不夠,很多朋友自己在家腌蒜的時候,性子比較急,沒等幾天就把臘八蒜打開食用了,這時候的臘八蒜,根本沒有腌制好,口感和味道特別的難吃,所以咱們腌制臘八蒜時 要放在壇子里,或者放在盆中,封上保鮮膜,最少要腌制一星期以上,這一點,咱們大家要牢記。

食材:大蒜

調味:米醋、冰糖

1、準備幾頭紫皮大蒜,泡臘八蒜必須用紫皮蒜,這種蒜瓣個頭不是很大,容易泡透,蒜瓣瓷實、嘎嘣脆,泡出的蒜香味好。

2、泡蒜,大蒜切忌別沾水分,會降低蒜的保質期,剛剝出的大蒜很干凈,沒必要再清洗了,想要達到事半功倍的效果,還需要再加一步, 切掉大蒜的根部,讓醋汁更快滲透,能在短時間內變得翠綠。

3、準備一個干凈密封的玻璃罐, 提前用高溫消毒,或煮或燙,控干多余的水分,放好蒜瓣,倒入米醋,浸泡起來,醋要沒過蒜瓣,當然也不要裝的太滿。

4、準備3-4塊冰糖,放進罐子中,密封起來,放在冰箱冷藏中,或者比較冷的地方,大約一周以后,蒜瓣就會逐漸變綠,關于腌蒜放糖的問題,完全根據自己喜好。

5、放置一周以后,蒜瓣會逐漸變綠,隨著時間的推移,顏色會越發漂亮,建議浸泡兩周以上,讓味道充分滲透,味道會更好。

6、新鮮脆嫩的腌蒜,咬上一口,通體碧綠,爽口解膩,開胃又下飯,還可以搭配水餃,尤其是白菜餡的水餃,味道堪稱一絕,學會的小伙伴,記得行動起來。


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