2、泡蒜，大蒜切忌別沾水分，會降低蒜的保質期，剛剝出的大蒜很干凈，沒必要再清洗了，想要達到事半功倍的效果，還需要再加一步， 切掉大蒜的根部，讓醋汁更快滲透，能在短時間內變得翠綠。

3、準備一個干凈密封的玻璃罐， 提前用高溫消毒，或煮或燙，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起來，醋要沒過蒜瓣，當然也不要裝的太滿。

4、準備3-4塊冰糖，放進罐子中，密封起來，放在冰箱冷藏中，或者比較冷的地方，大約一周以后，蒜瓣就會逐漸變綠，關于腌蒜放糖的問題，完全根據自己喜好。

5、放置一周以后，蒜瓣會逐漸變綠，隨著時間的推移，顏色會越發漂亮，建議浸泡兩周以上，讓味道充分滲透，味道會更好。

6、新鮮脆嫩的腌蒜，咬上一口，通體碧綠，爽口解膩，開胃又下飯，還可以搭配水餃，尤其是白菜餡的水餃，味道堪稱一絕，學會的小伙伴，記得行動起來。