夏天天氣炎熱,很多人吃不下飯,喝粥是一種不錯的選擇,讓胃感覺很舒服。
粥的種類眾多,推薦大家喝小米粥。小米是雜糧,比大米更有營養,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,尤其是是維生素B族、鐵、淀粉等非常多,能給身體補充營養。
另外,小米性涼,有清熱瀉火的作用,炎熱的夏季多喝點小米粥,可以清熱解毒,和中益氣,滋陰養血,健脾和胃,對身體有好處。小米粥好喝,但總是不會煮,粥不香不稠,這是怎麼回事呢?
大家煮小米粥時,是不是直接把小米倒進鍋里煮呢?這個方法是錯的,難怪不好喝。
今天我和大家說說煮小米粥的技巧,保證小米粥香濃粘稠,還有很厚的米油,特別好喝。如果你喜歡喝小米粥,快跟我學學吧。
【煮小米粥的技巧】
1、淘洗+浸泡
過去的人淘米時,都喜歡用手搓洗,生怕米洗不干凈,這麼洗不對。無論什麼米,表面都有很多營養物質,用手搓洗就會大量流失營養,煮粥的話就不香了,也不黏稠。而且現在的大米、小米都很干凈,只需要用清水簡單淘洗2遍即可。
洗干凈的小米,不要直接下鍋煮,還要浸泡一下,讓其吸收一些水分。吸水后的小米更容易煮熟,而且十分軟爛,有利于營養物質的釋放,粥才會又香又黏。
但也不用泡太久,浸泡20分鐘即可,千萬別跑一晚上,那樣小米就真的泡爛了。
2、加水比例
如果你煮的小米粥不黏稠,很可能是水加多了,很多人都是憑感覺加水,這樣粥肯定不香、不黏。太少了雖然很黏,但容易發干,口感也不好。
想要熬出好喝的小米粥,加水比例要牢記,一碗小米至少加6碗水,最多加12碗水,按照這個比例煮出來的小米粥,顏色金黃,味道香濃,口感黏稠。
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