【洗田螺絕招】

首先把田螺先用清水抄洗干凈，多洗幾遍，尾巴可剪可不剪，然后泡一碗濃點的茶，最好用紅茶泡，泡好之后等涼透了，調入清水里，一同倒入洗好的田螺里，一般半盆水可以加一碗濃的茶進去，可以把茶葉一起到進去哦，這樣殺菌，清潔吸附能力更強，然后靜至放那養，沒一會田螺就會開始狂吐沙，非常活躍，所以洗田螺，別再用鹽和油，加一點茶葉，田螺狂吐沙，超干凈。等養好之后把田螺尾巴剪掉，在用清水抄洗幾遍，如果時間多的可以在用清水靜養一會，這樣就會非常的干凈，自己吃處理干凈總沒錯的，清理干凈之后就可以開始炒了，筆者這炒田螺方法也是一絕哦，超級好吃，因為田螺非常的吃調味料的，配料不好一點都不香，下面給大家分享下我獨家炒田螺。

【炒田螺秘訣】

食材：田螺500克，鹽1茶勺，生抽1湯勺，郫縣豆瓣醬1湯勺，青紅酒1湯勺，米醋半湯勺，雞精1茶勺，香葉3片，八角2個，蒜頭1粒，生姜2片，小米椒2個，藤椒適量，白砂糖半勺，食用油適量；

制作步驟：

1、燒一鍋熱水，把水燒開，把剪過尾巴清洗干凈的田螺放進去焯水，焯一下差不多田螺的葉子會掉下來的時候即可；

2、在田螺焯水時候可以把各種食材準備好，蒜粒切碎，生姜切碎，小米椒切段，八角，香葉，郫縣豆瓣醬都準備好，等田螺焯過水之后，最好能用熱水抄洗下，把葉子盡量多洗去點，這樣更入味，注意不能用冷水哦，否則田螺后面會不好吸出來，洗好之后撈起來備用；

3、鍋里加入適量的食用油，燒熱，放入一點點食用鹽，姜蒜末，八角，香葉，藤椒和小米椒一起爆香，等爆出香味放入郫縣豆瓣醬翻炒一會，然后下入田螺爆炒，可以點一點開水進去炒一會，接著下青紅酒，生抽和白砂糖翻炒均勻，放入小半碗開水，蓋上蓋子燜煮1分鐘，調入雞精和米醋翻炒均勻即可出鍋；

這樣爆炒出來的田螺味道絕對正點，下酒菜真的非常好，如果不喜歡米醋的朋友可以不放的，想吃更辣點的可以再放點干辣椒，前提就是要把田螺清洗干凈，這是最關鍵的，我家洗田螺絕招，不用鹽和油，加一點茶葉，絕對會讓田螺狂吐沙，而且超干凈，還能殺菌，清楚雜質，所以大家以后洗田螺別再用鹽和油，就用茶葉即可。