調味料：雞精粉2茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙，糖1茶匙，薯粉2湯匙  做法：1.把全部材料和調味料放入盤裏攪拌均勻至起膠。2.用7寸盤抹油，放入攪拌好的豆腐鋪平壓緊。3.盤口包上保鮮紙，大火蒸30分鐘至熟。4.起出待涼切塊，沾上薯粉炸至金黃色即可。  

香脆蝦球

材料：中蝦300克，青蔥粒1湯匙，粟米粉100克  醃料：蘇打粉半茶匙，鹽1茶匙i，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙  脆漿：  自發麵粉200克，粘米粉10克，清水200–250毫升，油1湯匙半，原味Eno半包，鹽1茶匙【不要太濃或太稀，蝦沾上後可慢慢滑下即可】  做法： 1.將蝦去殼留尾，加入醃料半小時，待用。2.將脆漿的材料全部混合均勻，加入青蔥個混合均勻。3.將醃好的蝦沾上粟米粉，再沾上脆漿，放入熱油中，以中火炸至金黃色，瀝幹油即可。  

冬炎牛油雞

材料A：雞腿（切塊）3隻，牛油2大匙  材料B：香茅（切碎）3支，辣椒仔（切碎）1小匙，風柑葉（切絲）1小匙，冬炎醬1大匙，清水150毫升  醃料：鹽1小匙，雞蛋1粒，粟粉1大匙半，麵粉1大匙半  做法：1.將雞肉加入醃料拌勻，醃製2小時左右。2.鍋裏熱油，放入雞肉炸至金黃色，盛起，瀝幹油備用。3.熱鍋，加入2大匙牛油煮溶，加入B料炒香（除了清水），加入雞肉拌炒，加入清水煮至水幹即可。   

鹹魚蒸肉餅

材料A：豬肉碎500克，馬鮫鹹魚50克（洗幹凈，取出肉，煎香），薑絲1湯匙  材料B：生抽1湯匙半，糖2茶匙，胡椒粉2茶匙，麻油2茶匙，木薯粉1湯匙半，雞精粉1茶匙，清水100-150毫升  做法：1.將A+B（除了鹹魚和薑絲）放入蒸盤裏攪勻，鋪上鹹魚和薑絲。2.把肉餅放入預熱的蒸爐裏，以大火蒸35-40分鐘至熟，即可。  

排骨王