6，將面團搟成長方形的大面餅，再把油酥均勻地涂抹在餅的上面。
7，將餅卷起來，切成大小均勻的小段。
8，兩端捏緊，防止油酥流出來。然后從中間對折，封口朝上，兩端捏合在一起。
9，封口朝下，將面團搟成薄餅。這個餅不需要二次醒發，直接下鍋烙即可。
10，電餅鐺預熱，鍋底刷油。將餅放進來，在餅的表面刷一層薄油。蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面。
11，烙至兩面金黃，內部熟透出鍋。
這個半發面的小餅，剛出鍋的時候外皮微酥，內里柔軟，趁熱吃特別香。稍稍冷涼，口感更加香軟，里面都是小薄層，既有發面餅的軟，又有死面的韌，柔軟筋道很好吃。
艾姐小貼士
1，我們平時做發面食物，面粉和酵母的用量約為100：1，也就是說300克面粉要用3克酵母，可以使面團在比較短的時間內達到一個最佳的醒發狀態。而這里我們酵母的用量比較小，這樣面團醒發的時間就會比較長，醒發的過程中面團的延展性也變得更好。
所以做出的餅，層次可以很薄，口感柔軟同時也很筋道。
2，要想烙餅柔軟，首先面團要盡量軟一些。另外烙餅的時候，可以在餅的表面刷一層薄油防止水分蒸發。
