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想吃虎皮蛋糕不用再買了,自己在家做,難度不高,好吃還解饞
2022/09/06

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每次去蛋糕店總會被里面的一款虎皮蛋糕卷所吸引。畢竟這款蛋糕卷,從外形上就給人一種深深的震撼感。一圈圈不同色彩的蛋糕片,錯落有致地搭配在一起,看著就食欲滿滿。

尤其是最外面一層的虎皮花紋,真的是太別致了。其實這種精品虎皮蛋糕卷,在家就可以搞定呢。千萬別被它那驚人的顏值所嚇到喲!做法也不是那麼復雜,只要幾步就能輕松掌握。想吃虎皮蛋糕不用再買了,自己在家做,難度不高,好吃還解饞!

成品清香柔軟,一點都不比外面賣的差呢!看一眼就饞到不行的極品蛋糕,自動動手也能搞定,驚艷全家人!孩子超愛吃,拿來當早餐或者當點心都非常棒,你也來品嘗一下吧。

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【虎皮蛋糕卷】

制作配料:玉米油50克、低筋面粉60克、5+8個雞蛋、牛奶50克、白糖45+30克、玉米淀粉18克、沙拉醬

制作方法:

1、先來做蛋糕卷,50克玉米油,60克低筋面粉過篩進去,拌均勻,再加入5個蛋黃和50克牛奶;

2、拌均勻,面糊是細膩流動的狀態,蛋黃糊部分就好了;

3、再來預熱烤箱,下火145度,上火150度,預熱10分鐘左右。蛋清裝在干凈無油無水的盆里。放在冰箱冷凍10分鐘左右,周圍有一圈冰渣,加點檸檬汁或是白醋打發,分2-3次加入白糖打發,打到有小彎鉤的狀態就可以。

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4、再把白蛋白和蛋黃糊混合拌均勻,先用蛋抽拌,最后用刮刀徹底翻拌均勻;

5、倒在鋪有油布的烤盤上(烤盤28*28)晃平整,牙簽劃掉大氣泡,放在預熱好的烤箱,烤大約30分鐘左右;

6、取出來放在晾網上放涼,表面可以蓋一張油紙防止變干;

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7、然后翻個面,撕掉后面的油布,斜刀45度切去一邊;

8、然后從另一邊,借助搟面杖卷,開始要卷緊一點,蛋糕卷往前推,搟面杖往后推,最后借助刮板再卷緊一點,放在一旁定型2小時候左右。

9、再來做虎皮的部分,8個蛋黃,加入30克白糖,中高速打發,打到提起打蛋器能清晰地畫出8字,并且保持4-5秒不消失就可以了;

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10、篩入18克玉米淀粉,快速拌均勻,最后是這種蓬松細膩的糊狀。

11、倒在烤盤里,表面刮平整,放入預熱好的烤箱中層,上下火210度烤8-10分鐘左右。2-3分鐘就會出現虎皮的紋路,然后上色均勻之后取出來,稍微放涼;

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12、蓋上油紙翻個面,撕掉油布,切去不規則色四邊,表面薄薄涂一層沙拉醬;

13、把定型好的蛋糕卷接口朝上放在正中間,連同油紙一起包起來,最后再用刮板加緊固定一下,繼續放置定型1-2個小時后就可以切塊了。

14、切的時候把刀在火上烤一烤,切出來的側面就會很平整,虎皮蛋糕卷確實比普通的蛋糕卷,不論是顏值還是口感都要上一個檔次。喜歡的可以試試哦!

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