5、倒在鋪有油布的烤盤上（烤盤28*28）晃平整，牙簽劃掉大氣泡，放在預熱好的烤箱，烤大約30分鐘左右；

6、取出來放在晾網上放涼，表面可以蓋一張油紙防止變干；

7、然后翻個面，撕掉后面的油布，斜刀45度切去一邊；

8、然后從另一邊，借助搟面杖卷，開始要卷緊一點，蛋糕卷往前推，搟面杖往后推，最后借助刮板再卷緊一點，放在一旁定型2小時候左右。

9、再來做虎皮的部分，8個蛋黃，加入30克白糖，中高速打發，打到提起打蛋器能清晰地畫出8字，并且保持4-5秒不消失就可以了；

10、篩入18克玉米淀粉，快速拌均勻，最后是這種蓬松細膩的糊狀。

11、倒在烤盤里，表面刮平整，放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烤8-10分鐘左右。2-3分鐘就會出現虎皮的紋路，然后上色均勻之后取出來，稍微放涼；

12、蓋上油紙翻個面，撕掉油布，切去不規則色四邊，表面薄薄涂一層沙拉醬；

13、把定型好的蛋糕卷接口朝上放在正中間，連同油紙一起包起來，最后再用刮板加緊固定一下，繼續放置定型1-2個小時后就可以切塊了。

14、切的時候把刀在火上烤一烤，切出來的側面就會很平整，虎皮蛋糕卷確實比普通的蛋糕卷，不論是顏值還是口感都要上一個檔次。喜歡的可以試試哦！