1、香菇的表面隱藏的污垢和細菌，是沒辦法用肉眼看出來的，很多人可能會問為什麼不直接焯水呢？原因焯水會把香菇裡的氨基酸給破壞掉，香菇裡面的營養多少是會有一些的流失，這樣子就會影響我們食用的效果。
即便是你在使用它時對它進行長時間的浸泡，清水也確實是無法洗去它的隱藏污垢的，而真要達到真正的清潔效果，還需要靠麵粉，食鹽這種神奇的東西，注意麵粉不用加入太多，只要一小把就可以了，
2、幹香菇其實也有快速泡發的方法，兩分鐘就能讓乾癟的幹香菇變得水潤飽滿。
先用水初步清洗一遍幹香菇，洗去表面的灰塵雜質，在把它們放進保鮮盒，倒入溫水和2勺糖，蓋上保鮮盒的蓋子，用力搖晃2分鐘後，打開蓋子就能看到泡發得很好的幹香菇了，比用普通方法泡發半小時的幹香菇還要柔軟。
3、如何儲存香菇
鮮香菇用保鮮袋包裹好放到冰箱裡就可以保持香菇的新鮮度了，這種方法非常簡單。
幹香菇放在通風良好的容器中，如紙袋中，放在陰涼處保存。
如果吃不完的香菇，千萬別用清水洗了再保存，這樣會導致變質得更快
