接著再將熱油一勺勺加進入，不要不捨得放油，做涼拌菜油少了不好吃，有朋友只會放香油就錯了，這樣處理更香。

油澆好後，給碗內加調味料，一般加鹽、白糖、雞精，攪拌到化開，再加生抽、香醋、香油攪拌均勻，這樣涼拌汁就做好了，具體放多少調味料進去，根據自己的口味調整，多加就味重，少加就味淡，不過我建議味道重一點，畢竟是調涼拌菜，味淡了恐怕不好吃。

這種萬能涼拌汁，粗辣椒面、細辣椒面、大蒜、香蔥、白芝麻、小米椒這幾樣必不可少，用一個丸子當測量工具，都放等量就好了，這樣做出來很有味道。

我給大家分享一道很好吃的涼拌雞絲，沒吃過可以試試。

做法：

準備一塊雞胸肉，放涼水中浸泡十分鐘，去掉表面的筋膜，沖洗後放進鍋內。加水加生薑片、蔥段、八角，大火煮到雞胸肉可以用筷子紮透的程度，表示熟透了。然後放涼水裡泡一下，完全涼下來後用手撕成細絲，裝進碗內。

接著按照上述步驟將涼拌汁調好，做好之後把涼拌汁倒進雞絲中攪拌均勻，想要更加入味好吃，拌好後放進冰箱冷藏半個小時，等時間到後取出，裝盤後放上香菜點綴，這樣一份涼拌雞絲就做好了，喜歡的朋友快嘗嘗，很好吃很過癮。

學會了涼拌汁後，可以做很多不同的涼拌菜，馬上就到元旦節了，到時候給家人露一手，保准人人誇好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。