豆腐是一種非常健康的食品,深受許多朋友的喜歡。不管用來做豆腐煲,還是簡單一炒,吃起來都特別的香。大人孩子都可以常做來吃,尤其處于生長髮育時期的孩子,常吃豆腐又很好的促進骨骼發育,對牙齒的生長也是非常有好處的。
今天就來給大家分享一個豆腐特別好吃的做法,豆腐放鍋里蒸一蒸,香辣下飯,不放肉也好吃,我家一周至少做3回。喜歡的朋友趕緊收藏起來,過年試著做來給家人嘗一嘗,自己做的,沒有任何添加劑,家人吃更放心。
【香辣豆干】
一,食材:老豆腐2塊,姜1塊,大蔥1段,干辣椒4個,香葉3片,桂皮1塊,花椒顆粒少許,小茴香1勺,八角3個,生抽1碗,老抽少許,鹽適量。
二,香辣豆干的做法:
1.將所有的食材都準備好,豆腐稍微用流水沖洗一下表面,然后把豆腐放在面板上。用刀把豆腐對半切開,再改刀切成1厘米厚的片。我們選擇來做的豆腐要稍微選老一點的,水分比較少,這樣做出來更容易成型哦。豆腐切好后,把豆腐塊均勻擺放到蒸屜里面,水開后把蒸屜放上鍋,大火蒸12分鐘。蒸過的豆腐比較有韌性,后面再來做就不會那麼容易弄爛了。
2.準備一個盆,在上面放上一個蒸屜,再在上面放上一張紗布,把蒸好的豆腐塊堆疊起來放在上面。然后用紗布把豆腐塊包裹起來,用一個重物壓在豆腐塊上。把豆腐壓上3個小時以上,這一步一般都是提前一晚做好哦,這樣第二天就可以開始下面的步驟了。
3.豆腐壓好了,我們再來準備一些香料,大蔥和姜清洗干凈,大蔥對半切開,再改刀切成絲。姜先切片,最后改刀切成姜絲。再放上幾個干辣椒,能吃辣的朋友可以多放一些,不能吃的可以少放些或者不放也是可以的。最后再放上幾片香葉,1塊桂皮,花椒顆粒少許,1勺小茴香,3個八角。
4.起一鍋,放入適量的清水,然后把準備好的香料全部倒入鍋里。接著倒入1碗生抽,少許老抽上色,再加入適量的鹽,然后攪拌均勻,大火把水燒開。經過一晚上壓好的豆腐,水分基本就被壓干了,我們把它取出來,直接放入鍋里。值得大家注意的是,一定要讓料汁沒過所有的豆腐塊。蓋上蓋子,大火煮開,水開后調成小火,繼續煮10分鐘,讓豆腐塊充分吸收料汁的味道。時間到了后,把火關了,豆腐塊不要立即盛出來,先在鍋里繼續燜上1到2個小時,讓豆腐塊更加入味。
5.時間到了,我們繼續像前面準備的那樣,取一個盆,放上蒸屜和蒸布,把豆腐塊依舊疊放起來,讓蒸布包裹起豆腐塊,再用重物繼續壓上2個小時。時間到了,取開看看,我們的香辣豆干已經非常的干了,聞起來就特別的香。自己在家用這個方法做出來的豆干做法簡單,食材也簡單,最關鍵的是沒有放其它任何添加劑,吃起來更放心。不需要肉,把豆干切成條,直接用點紅椒搭配炒出來,就非常的香辣開胃又下飯哦。
小貼士:
今天給大家分享的這個香辣豆干的做法就結束啦,非常的簡單。豆腐放鍋里簡單蒸一蒸,吃起來更香,每次出鍋老公都要拿上一塊直接這樣吃,他說就這樣吃就特別好吃了。