豆腐是一種非常健康的食品，深受許多朋友的喜歡。不管用來做豆腐煲，還是簡單一炒，吃起來都特別的香。大人孩子都可以常做來吃，尤其處于生長髮育時期的孩子，常吃豆腐又很好的促進骨骼發育，對牙齒的生長也是非常有好處的。
今天就來給大家分享一個豆腐特別好吃的做法，豆腐放鍋里蒸一蒸，香辣下飯，不放肉也好吃，我家一周至少做3回。喜歡的朋友趕緊收藏起來，過年試著做來給家人嘗一嘗，自己做的，沒有任何添加劑，家人吃更放心。
【香辣豆干】
一，食材：老豆腐2塊，姜1塊，大蔥1段，干辣椒4個，香葉3片，桂皮1塊，花椒顆粒少許，小茴香1勺，八角3個，生抽1碗，老抽少許，鹽適量。
二，香辣豆干的做法：
1.將所有的食材都準備好，豆腐稍微用流水沖洗一下表面，然后把豆腐放在面板上。用刀把豆腐對半切開，再改刀切成1厘米厚的片。我們選擇來做的豆腐要稍微選老一點的，水分比較少，這樣做出來更容易成型哦。豆腐切好后，把豆腐塊均勻擺放到蒸屜里面，水開后把蒸屜放上鍋，大火蒸12分鐘。蒸過的豆腐比較有韌性，后面再來做就不會那麼容易弄爛了。
2.準備一個盆，在上面放上一個蒸屜，再在上面放上一張紗布，把蒸好的豆腐塊堆疊起來放在上面。然后用紗布把豆腐塊包裹起來，用一個重物壓在豆腐塊上。把豆腐壓上3個小時以上，這一步一般都是提前一晚做好哦，這樣第二天就可以開始下面的步驟了。
3.豆腐壓好了，我們再來準備一些香料，大蔥和姜清洗干凈，大蔥對半切開，再改刀切成絲。姜先切片，最后改刀切成姜絲。再放上幾個干辣椒，能吃辣的朋友可以多放一些，不能吃的可以少放些或者不放也是可以的。最后再放上幾片香葉，1塊桂皮，花椒顆粒少許，1勺小茴香，3個八角。
4.起一鍋，放入適量的清水，然后把準備好的香料全部倒入鍋里。接著倒入1碗生抽，少許老抽上色，再加入適量的鹽，然后攪拌均勻，大火把水燒開。經過一晚上壓好的豆腐，水分基本就被壓干了，我們把它取出來，直接放入鍋里。值得大家注意的是，一定要讓料汁沒過所有的豆腐塊。蓋上蓋子，大火煮開，水開后調成小火，繼續煮10分鐘，讓豆腐塊充分吸收料汁的味道。時間到了后，把火關了，豆腐塊不要立即盛出來，先在鍋里繼續燜上1到2個小時，讓豆腐塊更加入味。
5.時間到了，我們繼續像前面準備的那樣，取一個盆，放上蒸屜和蒸布，把豆腐塊依舊疊放起來，讓蒸布包裹起豆腐塊，再用重物繼續壓上2個小時。時間到了，取開看看，我們的香辣豆干已經非常的干了，聞起來就特別的香。自己在家用這個方法做出來的豆干做法簡單，食材也簡單，最關鍵的是沒有放其它任何添加劑，吃起來更放心。不需要肉，把豆干切成條，直接用點紅椒搭配炒出來，就非常的香辣開胃又下飯哦。
小貼士：
今天給大家分享的這個香辣豆干的做法就結束啦，非常的簡單。豆腐放鍋里簡單蒸一蒸，吃起來更香，每次出鍋老公都要拿上一塊直接這樣吃，他說就這樣吃就特別好吃了。
