萬物復蘇的春天，也迎來了嘗鮮季。此時逛菜市場時各種蒼翠欲滴的蔬菜映入眼簾，真真切切地感受到了春天的氣息，尤其是那一把把紅如火，綠如翠的香椿格外吸睛。這種被譽為「樹上蔬菜」的香椿嫩芽，散發出濃郁獨特的香味，即使剛上市時一斤的價格高達近百元，也不能阻擋人們對它的喜好。好食材當然也不能拘泥于一種烹飪方法，分享8種香椿的吃法，好吃又好做，可以盡情享受香椿帶來的美味。
所需食材：香椿、牡蠣、雞蛋、麵粉、澱粉。
1、牡蠣處理乾淨，用鹽、花椒粉醃制5分鐘，香椿清洗乾淨切碎。
2、另取1個大盆加入3勺澱粉、2勺澱粉，打入1個雞蛋，加入適量的清水，攪拌成麵糊。
3、加入香椿碎拌勻後，打入牡蠣，使麵糊均勻地裹在牡蠣上。
4、油鍋6成熱，將牡蠣一個個地下入油鍋中，炸至漂浮起來即可撈出。升高油溫，復炸一遍即可。
所需食材：香椿，雞蛋。
1、香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中長期保存，也要先進行焯水烘乾後再保存，否則亞硝酸鹽會越積累越多，焯水時間30秒以上。
2、兩個雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。
3、香椿控幹水分切成段，加入到雞蛋液中，放入少量的胡椒粉，攪拌均勻。
4、先把鍋燒熱，鍋中加適量的油，燒至六成熱後，倒入香椿和雞蛋液，大火翻炒，順便用鏟子打散，蛋液全部凝固就做好了。
所需食材：培根、香椿
