家里青菜吃不完,80歲老母親教我老方法,燙熟放一晚,做多少都不能夠吃,不放鹽一年不壞

準備過年啦,妳家的酸菜酸蘿卜備好了嗎?

過年家家戶戶慶團圓,大魚大肉總是少不了的,吃多了容易膩口,肚子脹悶,那麼這時候必須把家里的酸菜酸蘿卜端上餐桌,這時候的酸菜無疑成為最受歡迎的菜肴,家家戶戶都離不開它。

就以小主管家為例,5個兄弟姐妹就好酸口,每年父母都會提前做好幾大缸酸蘿卜跟酸菜,然而有的時候還沒到過年就吃完了,有時候過年根本不夠吃,這時候總要請出老奶奶制作獨家秘制的酸菜,關鍵是只需要一個晚上,第二天就能吃,制作方法現在就奉上,喜歡吃酸菜的快來看看吧。

首先,挑選青菜。制作酸菜的青菜有很多種,可以是玻璃菜、芥菜或者白菜,那種小的蘿卜頭或者蘿卜頭的葉子,這些都是制作酸菜的好材料,小主管這里就用芥菜來示范啦。

挑選芥菜,要這種比較綠,很新鮮,菜干比較多的芥菜,這樣的芥菜制作出來的酸菜才比較酸爽、脆口。

芥菜買回來后我們先使用自來水把它清洗干凈,著重清洗菜干底下的位置,因為這里容易夾雜一些沙子和灰塵,洗干凈后用清水沖洗一遍菜葉的位置就可以了,洗干凈后撈起來控干水分,放在一邊備用。

接著,準備一口鍋,根據芥菜的量放水進去鍋里,并開猛火將水煮開。接下來一步是關鍵:由于菜干的厚度與菜葉的厚度不一樣,因此我們豎著拿芥菜,先把菜干的位置燙好后立即關火,

然后把整顆菜放進水里燙,燙大概2分鐘,直到變色,微微發軟就可以了。

準備一個干凈的容器,把燙好的菜夾出來放在容器中,接著往里面加入白醋,喜歡酸味重一點的可以倒多一點白醋,接著再把前面燙過菜的水倒入容器中,水量剛好沒過菜就可以啦。

做完這一步,我們在青菜的上面倒扣一個干凈的盤子或碟子把青菜壓在水里,最后蓋上容器的蓋子,放上一個晚上。

一晚上過去,我們期待的酸菜就已經做好啦,酸爽脆口。嘴饞的朋友這時候可以直接拿起來就啃,當然也可以用來做酸菜魚,或者豬肉炒酸菜,這些都是相當解膩的菜肴哦。

怎麼樣?我奶奶用了50年的腌酸菜秘方,不用放鹽,今天做明天吃的腌制方法妳學會了嗎?學會就趕緊動手做起來吧。這個酸菜制作方法方便又簡單,只需要一晚上就可以,關鍵是家人都愛吃,一端上餐桌就被搶光,每頓都想要。


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