散花的花椰菜比緊花的花椰菜多點軟韌的口感，並且在 味道上也是多點甘甜的滋味，而 緊花的花椰菜比散花的花椰菜在口感上更加的脆硬。所以，可以根據自身的口感來挑選菜花！
散花的花椰菜耐煮，可以長時間烹煮而不爛；而 緊花的花椰菜不耐煮，煮的時間稍微長點口感就會變得粉粉的。
所以， 散花的花椰菜適合涮鍋、幹鍋一類的烹飪做法；而 緊花的花椰菜則適合烹炒、涼拌一類的烹飪做法！
大部分的散花花椰菜屬於「松花椰菜」，並 不代表它就是有機花椰菜！松花椰菜 是花椰菜很老的一個品種，就是因為它的花蕾鬆散，在過去不易運輸等各種問題，導致新品種的培育改良，所以，便形成現在我們常吃到的緊花花椰菜！可以說， 散花的花椰菜在品種上，是緊花花椰菜的前輩！
有機花椰菜指的並不是它的外觀，也不是看它的品種！而是指在蔬菜在種植的過程中，要嚴格按照有機蔬菜種植的要求來！
這個 要求十分的苛刻！不僅要禁止使用任何化學合成的農藥、化肥以及各種調節劑等相關的化學物質，還有不能使用基因工程生物及其的產物！
必須要遵循自然規律和生態學原理來種植出來的蔬菜，並且上市時還得有國家有機食品認證機構鑒定認可，且頒發證書後才屬於真正的有機蔬菜！
所以，再看到有人拿著散花的花椰菜和你說，這是有機花椰菜，反手就給他說道說道！問問他的產地，看看他的證書有沒有！
小貼士：不是隨便一塊地，就能種植有機蔬菜的！一塊常規種植地需要2年之後才能轉變成種植有機蔬菜的地；其次，有機蔬菜的地需要與周邊隔離的，所以，遇到菜販說自己種的菜是有機的，問一問就知道真假了！
在市場上經常能看到，顏色發黃的花椰菜。有的菜販會說：這是自家種的，是有機花椰菜；也有的菜販會說：這是新品種，好吃，營養更高！那麼， 顏色發黃的花椰菜真是有機花椰菜胡或者是新品種嗎？
大部分花椰菜的顏色一般是呈白色或者是乳白色，而花椰菜顏色的不同，主要有2點原因造成的！ 一是光照的因素，二是儲存時長的因素！
光照因素：花椰菜在生長過程中，如果被 陽光直射時間太長，顏色就會變成黃色！所以，一般會採取折葉遮擋的方式，來保證花椰菜的顏色。不過就算是顏色發黃，也並不影響花椰菜的食用，也不會影響它的營養價值和口感！
儲存時長因素：當菜花採摘後，由於失去營養的供給，如果 長時間放在室內儲存，花椰菜中的綠葉素就會減少，顏色就會慢慢地發黃！這樣的花椰菜，觸摸起來手感有點軟疲，但並不影響食用！
