經常吃豬肉，你會買豬肉嗎？豬肉的部位很多，每個部位的肉質不同，適合的做法也不一樣，只有買對了豬肉，做出來的菜才好吃。

購買豬肉時，除了要分清部位，還要掌握一些技巧，有些豬肉再便宜也不能買，都是劣質肉，今天我就和大家說一說。遇到下面幾種豬肉，肉販也不會吃，不懂的人一定要看看，千萬別買錯了。

【常見的幾種「變質肉」】

1、顏色異常的豬肉

正常的豬肉是鮮紅色或粉紅色，這樣的肉比較新鮮，口感軟嫩。但有些豬肉顏色發暗，甚至發黑；也有些豬肉顏色發白，這都是不正常的。

發黑的豬肉可不是「黑豬肉」，不要被騙了。豬肉發黑，一般都是變質了，或是病死豬肉，含有較多的血水才黑，沒有安全保障。如果是豬肉顏色發白，一般是冷凍時間過長，流失了水分，或是水洗肉，肉變質后用水洗干凈，顏色也會發白。

不管哪種情況，只要豬肉的顏色異常，都是變質肉，遇到了扭頭就走，千萬別買。

2、比較濕潤的豬肉

不管是菜市場的熱鮮肉，還是超市的冷鮮肉，豬肉摸起來都是比較干燥的。但有些豬肉摸起來非常濕潤，給人一種新鮮感，別被騙了，這是不正常的。

如果豬肉濕潤，很可能是「注水肉」。肉販為了增重，用注射器向豬肉里注水，這樣一斤肉就能當2斤賣。

但注進去的水不能被豬肉吸收，會慢慢流出來，就讓豬肉變得濕潤了，肉販子不得不經常拿毛巾擦拭，遇到這樣的也別買。

3、肉質沒彈性的豬肉

新鮮的豬肉含有豐富的水分，肌肉纖維也比較嫩，用手按壓的話是非常有彈性的。

如果放了很長時間，豬肉流失了水分，而肌肉纖維也老化了，就失去了彈性，用手指一按就成了一個窩，這樣的肉不是已經變質，就是快要變質了。

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