花菜最忌直接下鍋炒,教你正確做法,鮮香清脆又入味,比飯店的還好吃

菜花也叫作花椰菜,是白色花朵的那種,營養價值很高,外形跟西蘭花差不多,就是顏色不一樣,口感也要比西蘭花爽脆,沒有一種特殊氣味,所以我更喜歡吃這種。菜花的做法有很多,家常炒出來的就非常香。

這次就用菜花來分享一道干鍋的做法,比較簡單,跟飯店比的話更簡單一點,味道同樣很香。做這道菜的時候一定要多做一點飯,不然不滿足。菜花大家都喜歡什麼做法呢?我最喜歡也最經常做的就是這次分享的這道做法,味道跟干鍋一樣香,做法比它簡單,吃著香辣過癮,口感爽脆,太下飯了。

很多朋友喜歡吃花菜,但是都做不好,直接炒出來,脆中夾生,煮太久了上面的花掉落,吃著軟爛沒有口感。炒花菜的時候最怕的就是直接下鍋炒,除非是那種很有經驗的廚師或者煮夫煮婦們,火候時間掌握的面面俱到。我們不經常下廚的人可以學習一下飯店的做法,過一遍油,也就是油炸一遍。高溫能讓花菜快速熟透,還能保留脆爽的口感,這就是飯店好吃的原因。喜歡的朋友可以繼續往下看,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一朵花菜,4根蒜苗,青線椒適量,小米辣適量,一勺黃豆醬,一塊五花肉,適量生抽。

【制作步驟】

1.準備一朵菜花,用刀或者剪刀把它剪下來,切成適口的塊備用。

2.放入清水中,加入適量小蘇打跟鹽,浸泡十幾分鐘。

3.時間到了之后把它淘洗干凈。撈出來控水備用。

4.切點配菜,蒜苗切成段,青線椒跟小米辣切成圈備用。

5.再準備五花肉,切成片備用。

6.起鍋倒油,油燒到鍋里開始冒泡,下入花菜,炸30秒左右。撈出來控油。

7.起鍋倒少許油,下入五花肉片煸炒出油脂。

8.接著倒入青紅椒一勺黃豆醬,翻炒出香味。

9.再把菜花倒進來,調入生抽,蠔油,雞精,翻炒均勻。

10.最后把青蒜苗或者蔥花加進來,翻炒至斷生就可以出鍋了。

小貼士:

1.青蒜苗可以換成蔥段。辣度根據個人的口味來選擇。能吃辣的就加多一點。

2.炸過的油留起來炒菜或者涼拌,或者留作下一次油炸使用,千萬不要丟掉了。


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