調肉餡餃子的萬能訣竅3、

過年期間，要想把肉餡餃子調好吃，還有一個訣竅就是，蔥薑末一定要用熱油炸香後再放。很多朋友都把蔥薑末切好之後，直接放進肉餡裡了，這樣蔥薑末不能發揮它全部的香味。正確的做法是，一定提前把切好的蔥薑末放進空碗裡，用熱油炸香後，再倒在肉餡裡面攪勻，這樣調出的肉餡，香味要比之前濃上十倍還多，所以這個訣竅咱們也要記好。

接下來再把一道特別好吃的，白菜豬肉餡水餃分享給大家，尤其是在餃子皮上，也是有點訣竅的，愛吃的朋友，跟我往下看吧。

步驟1、

買來的白菜切成碎末之後撒上點鹽拌勻醃制十分鐘，然後攥幹水分放在盆中備用。這樣就不容易出水了。另準備空盆一個，把一斤五花肉餡放進盆裡，放三兩花椒水攪勻，再加2個雞蛋充分攪勻，接著再放點生抽老抽，蠔油精鹽雞精味精13香，攪拌均勻備用

步驟2、

接著另準備空碗一個，把切好的蔥薑末放進碗裡，然後澆上一大勺熱油炸香之後，再和肉餡拌勻，拌勻之後再把白菜末和肉餡拌勻，餃子餡就做好啦，接著開始關鍵的一步處理餃子皮。

步驟3、

一斤麵粉放上2到3兩清水，一定要放上一勺鹽，和成麵團，增加麵粉的筋性，這樣餃子皮煮出來才更加爽滑筋道，這個訣竅一定要記好。接著把肉餡放在面皮上，包好之後，水開下鍋煮3到5分鐘。就可以吃啦，再配點醋和辣椒油和臘八蒜，味道真的是太好了，你也趕緊做起來吧。