第四步：準備一個小碗，小碗中倒入三勺番茄醬，再加入兩勺的白糖，加入兩勺的生抽，兩勺白醋，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺食用鹽，最后加入適量溫水，把所有的料汁攪拌均勻。
第五步：鍋中倒少許食用油，油熱以后將加工好的魚肉塊放進鍋中開小火，慢煎時長大約5分鐘左右，這個時候魚肉基本接近九成熟。
第六步：鍋中留少許底油，再將提前調好的料碗倒進鍋中。開小火將鍋中的料汁燒開以后，倒入提前炸好的魚塊，再開小火讓魚塊在鍋中燉兩分鐘，讓魚肉徹底吸收一下糖醋汁的味道。
第七步：時間到了以后開大火將湯汁煮得比較濃稠一點，出鍋以前撒入少許的白芝麻點綴一下，這樣一道美味又簡單的糖醋魚塊就制作好了。
1、糖醋魚只放糖和醋不正宗，60歲奶奶教我一個秘訣，要牢記3：2：2：2：1的口訣，也就是上面提到的三勺番茄醬，兩勺的白糖，兩勺的生抽，兩勺白醋，一勺料酒，一勺蠔油。只要記住這個口訣，無論做糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋土豆，糖醋茄子都適用。
2、糖醋魚不能只放糖和醋，那樣的話味道太重，加適量蠔油增加鮮味，再加料酒是為了去除肉食材料里面的腥味。
