每個人在一天都有最快樂的一時刻，我最快樂的就是排隊去買香酥餅的時候。這道餅真的太香了，很難不讓人沉迷。沒有時間做飯 的時候就一個餅一頓飯。吃得多了，自然就想自己復刻一次，雖然不能跟店里的比，但還是很好吃。
畢竟店里的一些配方是不會告訴你的，你只能根據自己的經驗，再結合一些已經公布的菜譜去做，也可以說是家常版的，畢竟做法簡單了許多。這次就分享一道香酥餅的做法。
這道香酥餅外皮非常酥脆，表面點綴著芝麻，讓它吃著更香。內部是發面形式制作的，所以口感蓬松，松軟的同時里面層次豐富，中間有餡料。餡料是甜口的，用紅糖芝麻制作的，非常香。這種有層次的酥餅一定要制作油酥才起層，或者是涂上一層油再撒點面粉，油隔絕他們貼合之后就出現了這種層次了。無論是味道還是口感都很香，家里人都說很好吃。
做法也簡單，一般新手也能制作，雖然是發面做法，但只需要一次發酵，省去了很多時間。最后下鍋烙就可以。也可以用烤箱，但是用烙的會香一點，那種鍋氣焦香是很誘人的。做法步驟不多，都是很簡單的做法，新手也可以制作。喜歡吃這種面食酥餅的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母，5克白糖，300毫升溫水。
油酥：2勺面粉，1勺食用油。
紅糖餡：半碗紅糖，1勺面粉，1勺白糖，1勺黑芝麻。
【制作步驟】
1.準備500克面粉放入盆中，加入五克酵母，五克白糖促進酵母發酵。再倒入300毫升溫水。攪拌成面絮狀。
2.下手揉成表面光滑的面團。蓋上蓋子先放在一邊。
3.調個油酥，碗中加入2勺面粉，1勺食用油。勺子是買電飯鍋送的那種大勺子。攪拌均勻放在一邊備用。
4.做個紅糖餡。碗中加入小半碗的紅糖，調入一勺的面粉1勺白糖，攪拌均勻備用。勺子是家用普通陶瓷勺。
5.面團取出來，用搟面杖搟成長方形面片，厚度在0.5厘米左右。在表面涂抹上前面調好的油酥。再撒一點干面粉就可以了。
6.從一頭把它卷起來，然后把它切分成大小均等面劑子。
7.取一份面劑子，兩邊漏酥的地方捏合起來。
8.然后稍稍按扁臘腸一點。
9.對折過來，把它整理成圓形。
10.再稍微按扁，中間窩一個窩窩。放入適量的餡料。再像包包子一樣包起來。
11.收口朝下然后按扁， 一個生坯就做好了。
12.表面刷點水，撒一點白芝麻裝飾一下。蓋上蓋子，讓它發酵30分鐘。
13.發酵時間到了之后可以看到體積變大，拿起來是輕飄飄的就可以了。
14.起鍋刷油，下入生坯，表面刷上一層油防止風干。開小火慢慢烙。
15.底部定型變色之后翻個面，繼續小火烙。
16.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈即可出鍋。
小貼士：
1.怕不熟的朋友可以滋點水燜煮一會，或者上鍋再蒸5分鐘。
2.烤箱180度烤18分鐘即可。
