【煮麵條的技巧】

㈠煮麵條要熱水下鍋

煮麵條時，大家是直接冷水下鍋，還是等水開後再下鍋呢？相信沒有人會用冷水煮麵條吧。

不過，開水下鍋也是錯的，為啥？水開後下鍋，麵條會一直翻滾，很容易粘連，外面煮熟了，裡面還是生的，口感不爽滑，所以不能開水下鍋。

大伯說煮麵條時，鍋裡多加點水，這樣麵條下鍋後空間比較大，就不容易粘連。開大火把水燒熱，當鍋底開始冒小氣泡時，把麵條抖散後放入鍋中，馬上用筷子轉圈攪動，避免麵條沉在鍋底後粘鍋，麵條也不會成坨，煮熟後口感爽滑筋道。

㈡加一勺食鹽

無論是煮麵條還是煮餃子，水熱後加入一勺食鹽攪勻，然後再放入麵條或餃子。

在擀麵條或餃子皮時，我們也會在和麵時加點鹽，可以讓口感更筋道。在水里加點鹽再煮麵條，麵條就會很爽滑，不會粘連，還很入味。

㈢水開後要點水

煮餃子大家都知道要「點水滾三滾」，而煮麵條時，大多數人都是下鍋後直到煮熟再撈出，其實煮麵條也是要點水的。一直用開水煮麵條，麵湯會十分渾濁，麵條也會外熟內生，口感也非常黏。

麵條下鍋後，水開了就加一碗冷水，讓麵條受熱均勻，這樣口感就會更筋道，點2次水就行了。

㈣煮熟後過涼水

很多人在麵條煮熟後，撈出來就直接放進碗裡，沒一會兒就粘連成坨了。其實，麵條煮3分鐘後撈出，馬上倒進冷水裡過涼半分鐘，然後再吃。

多做這一步，無論是手工面還是掛麵，口感都會爽滑筋道，也不會粘連、成坨，還是一根一根的，無論是做炒麵還是拌面，或是湯麵都非常好吃。

煮麵條，技巧真的很重要，做好這4點，就是溫水下鍋、加一勺鹽、點水、過涼，就能煮出爽滑筋道的麵條。