1、先準備好食材：蟹棒3個、雞蛋4個、紅椒1個、小蔥一根、食鹽5g、食用油50g.

2、把小蔥切末、紅椒切末，把雞蛋打成碗中，用筷子打成蛋液，然后加入香蔥末、紅椒末、食鹽，再繼續攪拌勻均。

3、鍋中倒入少許食用油，燒熱后倒入準備好的雞蛋液，然后平穩地晃動平底鍋，讓蛋液均勻平攤在鍋中，轉小火慢慢煎成薄餅，等到雞蛋餅有些泛金黃的時，用筷子輕輕地翻面，繼續煎餅。

4、取另外一口深鍋，倒入適量清水，等水煮沸后，放入蟹棒，煮熟后撈出。等蛋餅煎好后，把蟹棒放在蛋餅的邊緣，慢慢向上卷起來。

5、蛋餅卷好后，用鏟子盛出放入盤中，然后用刀把蛋卷切成2厘米左右的段狀。

6、最后把切好的蛋卷一次整齊地擺放在盤中，然后淋上少許番茄醬，再用青菜點綴一下，就可以開吃啦。