香料的香，就如同給食物穿上了五彩斑斕的嫁衣，它與食物的每一次碰撞與交融，都開啟了人與食物的一場艷遇。而辣椒這種特別的東西，本身所含的辣椒素只是其用來防御動物的武器，人類卻愛上了它刺激的口感，從此欲罷不能，一發不可收拾。今天，就教大家一個調制辣椒油的方法，讓你足不出戶，也能頓頓是好味。

【辣椒油】

需要準備的食材：粗辣椒粉、食用鹽、白糖、洋蔥、京蔥、生姜、一個桂皮、三個八角、香葉、花椒、兩棵香菜、花生米、菜籽油、細辣椒面、白芝麻、十三香、白酒

具體做法步驟如下：

1.取一個空碗，倒入粗辣椒粉后加入一勺食用鹽、一勺白糖、少量胡椒粉，用筷子不斷將它們混合，攪拌均勻后往里面少量多次加清水，一邊加一邊用筷子攪拌，切記水不能加太多。

2.將洋蔥洗凈，切成洋蔥小片。再將京蔥切成兩厘米左右的小段后，對半切開，同洋蔥一起放入盤中備用，不要忘記還要再切點姜片。

3.準備一個桂皮、三個八角、幾片香葉、一小把花椒，最后再洗干凈兩根香菜放在旁邊一起等待備用。

4.起鍋熱油，在鍋中放入一把花生米，炒花生米的時候用中小火即可，當鍋中傳來噼啪的聲響，并且花生米的外衣已經微微變色，就可以撈出來放入碗中放涼。

5.在鍋中倒菜籽油，油溫燒至五成熱時，將切好的洋蔥、京蔥、生姜以及整棵香菜倒入油鍋中煎炸，等配料里的水分被炸至半干，再把八角等香料入鍋一起炸。

等到所有配料都變成焦黃色，就可以把它們撈出來扔掉了。

6.把放涼的花生米裝進一個塑料袋里，用搟面杖將其壓碎后倒進辣椒粉里，再加入兩大勺細辣椒面和適量白芝麻，最后倒進炸好的熱油。熱油不要一次性倒進去，要分次攪拌加入。

7.最后，等辣椒油和辣椒粉充分混合了，再加入少量的十三香、適量食用鹽、幾滴白酒，將它們充分攪拌均勻后靜置，這樣辣椒油就做好了。

【愛心小貼士】

做辣椒油時，切記不要直接往辣椒上面潑熱油，因為那樣做出來的辣椒油既沒有辣味也沒有香味。 辣椒雖然好吃，但也不要太貪嘴哦，不然容易上火。 粗辣椒粉量的多少可以根據自己的需求酌情添加。

今天的美食分享就到這里了，辣椒可以說是食物中的萬金油，什麼都可以與之搭配。與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生相知相惜。辣椒帶給我們的也絕不止于此，它的熱辣見證了太多的人生際遇，在縱橫捭闔間足見真諦。