酸豆角，說實話我之前還真沒吃過，光看別人吃得很香，自己也比較饞。去超市買了一點，嘗了一下味道還真不錯，自己本身就很喜歡這種酸酸的東西，吃起來特別開胃，沒胃口的時候吃更合適。
酸豆角吃起來，還是非常脆嫩的，口感很不錯，不過去外面買的酸豆角，總歸是不如自己在家做的吃起來放心。因為家里有老人，有小朋友，我就擔心里面有添加劑，吃了對身體有負擔，不太放心。
其實做酸豆角，方法簡單用料簡單，自己在家就可以輕松操作，如果學習能力強的話，學會方法自己做即可，不必再去外面花高價購買了。
腌酸豆角，也是有竅門的，不能直接加鹽，要想豆角放不壞，酸爽又脆嫩的話，切記多加1步。
配方：豆角、食鹽、小米椒、香葉、八角、花椒、高度白酒
1、這里用到的豆角是豇豆，買的時候一定要買新鮮的，買來之后將頭尾去掉，看看有沒有有蟲眼的部分，也要去除干凈。
2、隨后放入清水中，多清洗幾遍，緊接著好多人是不是喜歡直接用鹽來腌制了？其實這個方法是不對的，要想豆角吃起來更爽脆，并且不容易放壞的話，我們還需要多做1步，下面看看我的詳細做法吧。
3、把豆角放到外面的太陽下，進行晾曬，直至把豆角表面的水分曬干，并且曬到豆角有點蔫兒了為止。曬好之后就可以拿進來了，放到一旁待用，接下來咱們需要將腌制所用的料汁準備一下。
4、鍋中倒入清水，也不需要太多哈，除了清水之外，還得把香葉、八角、花椒放進去，大火燒開后繼續煮1、2分鐘，煮出香料的香味，就可以關火了。關火之后盛出來，把食鹽倒進去，充分攪拌一下，靜置一段時間，放涼為止。
5、腌酸豆角，咱們需要將其放在一個無水無油，沒有被污染的瓶子或者罐子中，如果有污染的話，很容易變質。瓶子準備好之后，把豆角放進去，再切一些小米椒放進去，隨后把晾涼的料汁倒入其中，沒過豆角即可。
6、最后，我們還得往其中倒入一點點高度白酒，可以讓其保質期更長，倒進去之后，把瓶子密封好，然后放在陰涼處腌制，7天左右就可以拿來吃了。
小竅門：
腌酸豆角，不能直接加鹽，提前做好1步很關鍵，這一步就是把豆角洗凈以后，需要放在太陽下暴曬，直至曬蔫兒。
