腌酸豆角,不能直接加鹽,多加1步,豆角放不壞,酸爽又脆嫩

酸豆角,說實話我之前還真沒吃過,光看別人吃得很香,自己也比較饞。去超市買了一點,嘗了一下味道還真不錯,自己本身就很喜歡這種酸酸的東西,吃起來特別開胃,沒胃口的時候吃更合適。

酸豆角吃起來,還是非常脆嫩的,口感很不錯,不過去外面買的酸豆角,總歸是不如自己在家做的吃起來放心。因為家里有老人,有小朋友,我就擔心里面有添加劑,吃了對身體有負擔,不太放心。

其實做酸豆角,方法簡單用料簡單,自己在家就可以輕松操作,如果學習能力強的話,學會方法自己做即可,不必再去外面花高價購買了。

腌酸豆角,也是有竅門的,不能直接加鹽,要想豆角放不壞,酸爽又脆嫩的話,切記多加1步。

【腌酸豆角】

配方:豆角、食鹽、小米椒、香葉、八角、花椒、高度白酒

1、這里用到的豆角是豇豆,買的時候一定要買新鮮的,買來之后將頭尾去掉,看看有沒有有蟲眼的部分,也要去除干凈。

2、隨后放入清水中,多清洗幾遍,緊接著好多人是不是喜歡直接用鹽來腌制了?其實這個方法是不對的,要想豆角吃起來更爽脆,并且不容易放壞的話,我們還需要多做1步,下面看看我的詳細做法吧。

3、把豆角放到外面的太陽下,進行晾曬,直至把豆角表面的水分曬干,并且曬到豆角有點蔫兒了為止。曬好之后就可以拿進來了,放到一旁待用,接下來咱們需要將腌制所用的料汁準備一下。

4、鍋中倒入清水,也不需要太多哈,除了清水之外,還得把香葉、八角、花椒放進去,大火燒開后繼續煮1、2分鐘,煮出香料的香味,就可以關火了。關火之后盛出來,把食鹽倒進去,充分攪拌一下,靜置一段時間,放涼為止。

5、腌酸豆角,咱們需要將其放在一個無水無油,沒有被污染的瓶子或者罐子中,如果有污染的話,很容易變質。瓶子準備好之后,把豆角放進去,再切一些小米椒放進去,隨后把晾涼的料汁倒入其中,沒過豆角即可。

6、最后,我們還得往其中倒入一點點高度白酒,可以讓其保質期更長,倒進去之后,把瓶子密封好,然后放在陰涼處腌制,7天左右就可以拿來吃了。

小竅門:

腌酸豆角,不能直接加鹽,提前做好1步很關鍵,這一步就是把豆角洗凈以后,需要放在太陽下暴曬,直至曬蔫兒。


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