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我家每年醃酸黃瓜配方,一次30斤不夠吃 ,酸爽清脆特別好吃
2023/07/11

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秘制俄式酸黃瓜的做法很簡單。

首先,準備2斤黃瓜,清洗干凈后放在一個大碗中。加入1勺食鹽,用手抓拌均勻,靜置腌制一晚上。然后用清水沖洗干凈20粒花椒粒和2片香葉,晾干備用。接下來,將花椒粒、香葉、2大勺醋、10粒冰糖、2個八角等放入鍋中,加上2碗清水,煮開后關火,并晾至完全冷卻。

再準備2根蒔蘿,洗凈后切成段。將腌制好并擠干水分的黃瓜放入一個容器中,加入晾涼的花椒水,在表面放上蒔蘿,滴入少許白酒,蓋上蓋子,放入冰箱腌制。大約2-3個月后,黃瓜發黃就說明成功了。黃瓜吃前注意控干水分,吃起來更加脆爽。另外,煮好的調料水要徹底冷卻后才能浸泡黃瓜,加少許白酒可起到防腐作用。

存放酸黃瓜的容器要保持干凈和無油無水,最好事先殺毒處理。掌握好這些小技巧,腌制出的俄式酸黃瓜會脆爽入味且保存時間更長。

喜歡俄式酸黃瓜的朋友不妨親手制作,成本低且更加健康美味。

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