秘制俄式酸黃瓜的做法很簡單。
首先，準備2斤黃瓜，清洗干凈后放在一個大碗中。加入1勺食鹽，用手抓拌均勻，靜置腌制一晚上。然后用清水沖洗干凈20粒花椒粒和2片香葉，晾干備用。接下來，將花椒粒、香葉、2大勺醋、10粒冰糖、2個八角等放入鍋中，加上2碗清水，煮開后關火，并晾至完全冷卻。
再準備2根蒔蘿，洗凈后切成段。將腌制好并擠干水分的黃瓜放入一個容器中，加入晾涼的花椒水，在表面放上蒔蘿，滴入少許白酒，蓋上蓋子，放入冰箱腌制。大約2-3個月后，黃瓜發黃就說明成功了。黃瓜吃前注意控干水分，吃起來更加脆爽。另外，煮好的調料水要徹底冷卻后才能浸泡黃瓜，加少許白酒可起到防腐作用。
存放酸黃瓜的容器要保持干凈和無油無水，最好事先殺毒處理。掌握好這些小技巧，腌制出的俄式酸黃瓜會脆爽入味且保存時間更長。
喜歡俄式酸黃瓜的朋友不妨親手制作，成本低且更加健康美味。
