山藥是我們日常生活中經常吃到的一種食物,它的營養價值很高,常吃可以健脾胃。山藥也屬于粗糧的一種,因為它富含食物纖維,常吃對腸道蠕動很有幫助,但是一些消化不良的朋友就要少吃了。不過這次分享的美食就不一樣,它是跟面食混合,就算是粗糧不好消化也沒有關系,加入了酵母發酵之后,它變得好消化易吸收。這次就用山藥加面粉來制作一道蓬松柔軟的面食。
除了山藥以外還往里面加入了2個雞蛋,加雞蛋除了增加營養,還讓他口感更扎實,吃著筋道一點。這道餅子可以當做主食,也可以做零食。當做零食的話可以適當加一點白糖,做成甜口的,吃著蓬松香甜。原味的也很香,麥香濃郁,有淡淡的山藥香氣,嚼的時候越嚼越香。主要是營養好且味道也好。喜歡吃面食的朋友不要錯過,這可算是養生美食之一,粗細搭配,好消化易吸收。
做法很簡單,因為是家常做法,有一些細節可以忽略,簡單制作,出鍋就是美味。跟平時做包子饅頭 很類似,不過它最后是烙出來的,表面那股焦香很誘人,也可以蒸,蒸的清淡一點,怕上火的可以這樣操作。烙出來的餅子會扎實一點,看著也更好吃。感興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一根山藥,2個雞蛋,25克白糖,5克酵母,適量面粉。
【制作步驟】
1.準備一根山藥,去掉外皮,用刀切成薄片,放入盤中,冷水上鍋蒸,水開整蒸20分鐘。
2.蒸熟之后取出來用工具搗成泥。再往里面磕入2個雞蛋,調入25克白糖,5克酵母,把它們攪拌均勻。
3.然后少量多次地往里面加入適量面粉,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀。
4.下手揉成表面光滑的面團,蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。
5.發酵好的面團體積變大,拉開內部可以看到里面充滿了氣孔。
6.把它移到案板上揉搓排氣,然后搓成長條,再切分成大小均等的面劑子。
7.把每一個都整理圓潤。
8.起鍋倒油,油熱下入餅坯。表面刷點油,撒一點黑芝麻,蓋上蓋子,開小火烙。
9.時間到打開蓋子,在表面繼續刷點油,蓋上蓋子繼續烙,有電餅鐺的可以兩面烙,沒有的就要反復翻面烙。
10.一直烙到兩面顏色金黃,按壓餅面快速回彈即可。
小貼士:
1.怕不熟的朋友可以上鍋再蒸5分鐘。或者滋點水進去燜煮一會。這種烙餅最好用電器,比如電磁爐或者電餅鐺,因為可以調很小的火,慢慢烙不怕焦。
2.甜度可以根據個人的喜好來增減,不加也可以,咸口的也可以,自己喜歡就好。