蒸水蛋用冷水還是熱水?很多人做錯了,這樣蒸出來像豆腐,無蜂窩

雞蛋是個擁有極好性格的食材,它從來不挑剔伙伴,也愿意奉獻出自己,把和它一起的食材襯托得熠熠生輝。今天教大家做一道水蒸蛋,讓雞蛋獨挑大梁,演繹只屬于它的至鮮風味。

蒸雞蛋雖然看著簡單,但想要蒸出來的雞蛋羹細膩滑嫩,這還是需要點小訣竅的哦,今天就帶你蒸出鮮香嫩滑的雞蛋羹,按著下面的方法來,保證沒有蜂窩,小白速速看過來。

【水蒸蛋】

需要準備的食材:草雞蛋、食用鹽、細蔥、生抽、芝麻油

具體做法步驟如下:

1.準備一個空碗,破殼敲入三個草雞蛋,接著往雞蛋里加入一勺食用鹽,然后用筷子將雞蛋充分攪散,記得要多攪拌一會。

2.重新準備一個小碗,先往里面加入五十克左右的溫水,然后把碗中的溫水慢慢地加進盛有雞蛋液的碗里,一定要邊倒邊攪拌,等水全部加進去以后,繼續用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻。

3.徹底攪拌均勻后,借助細網漏勺,將雞蛋液過濾一遍,結塊的雞蛋液和泡沫就會留在漏網上了,這樣蒸出來的雞蛋才不會產生蜂窩,細膩滑嫩。

4.如果過濾好的蛋液表面還殘留細碎的泡沫,就用小勺子把上面的泡沫撇干凈,撇凈后放在一旁備用。

5.起鍋,先往鍋里加適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒至水開,接著開蓋放上蒸籠,把盛有雞蛋液的碗放進去,然后再把碗上面蓋上一個碗,防止水蒸氣液化滴到放有蛋液的碗中。最后,蓋上鍋蓋,轉小火蒸十五分鐘左右。

6.準備一根細蔥,洗干凈后只留用蔥葉,切成蔥花備用。

7.時間到了以后,就可以關火了,不過先別急著開蓋,無火再燜上五分鐘左右,就可以把蒸雞蛋端出來了。

8.用廚房的小刀給碗里蒸好的雞蛋橫豎整齊地劃上幾刀,再淋入少量的生抽和幾滴芝麻油,用勺子將它們輕輕地涂抹均勻。最后,撒上蔥花即可。如果你喜歡吃辣口的,還可以加些辣椒油進來。

【愛心小貼士】

1.攪拌雞蛋的時候,切記要加一些食用鹽,因為它可以更好地讓雞蛋快速定型。

2.雞蛋和水的比例為1:1.5。

3.加進雞蛋液里的水一定要用溫水,因為用溫水調出來的雞蛋液,蒸出來以后更加鮮嫩,還沒有蜂窩。

4.一定要用小火蒸雞蛋,因為大火會使雞蛋受熱不均,導致雞蛋不易成型,容易散花。

雞蛋羹特別適合小孩子吃,還能作為寶寶的輔食,按上面的方法蒸出來的雞蛋,QQ彈彈,比布丁還嫩,相信你學會后一定能俘獲孩子的味蕾,讓他不再挑食。


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