雞蛋是個擁有極好性格的食材，它從來不挑剔伙伴，也愿意奉獻出自己，把和它一起的食材襯托得熠熠生輝。今天教大家做一道水蒸蛋，讓雞蛋獨挑大梁，演繹只屬于它的至鮮風味。

蒸雞蛋雖然看著簡單，但想要蒸出來的雞蛋羹細膩滑嫩，這還是需要點小訣竅的哦，今天就帶你蒸出鮮香嫩滑的雞蛋羹，按著下面的方法來，保證沒有蜂窩，小白速速看過來。

【水蒸蛋】

需要準備的食材：草雞蛋、食用鹽、細蔥、生抽、芝麻油

具體做法步驟如下：

1.準備一個空碗，破殼敲入三個草雞蛋，接著往雞蛋里加入一勺食用鹽，然后用筷子將雞蛋充分攪散，記得要多攪拌一會。

2.重新準備一個小碗，先往里面加入五十克左右的溫水，然后把碗中的溫水慢慢地加進盛有雞蛋液的碗里，一定要邊倒邊攪拌，等水全部加進去以后，繼續用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻。

3.徹底攪拌均勻后，借助細網漏勺，將雞蛋液過濾一遍，結塊的雞蛋液和泡沫就會留在漏網上了，這樣蒸出來的雞蛋才不會產生蜂窩，細膩滑嫩。

4.如果過濾好的蛋液表面還殘留細碎的泡沫，就用小勺子把上面的泡沫撇干凈，撇凈后放在一旁備用。

5.起鍋，先往鍋里加適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒至水開，接著開蓋放上蒸籠，把盛有雞蛋液的碗放進去，然后再把碗上面蓋上一個碗，防止水蒸氣液化滴到放有蛋液的碗中。最后，蓋上鍋蓋，轉小火蒸十五分鐘左右。

6.準備一根細蔥，洗干凈后只留用蔥葉，切成蔥花備用。

7.時間到了以后，就可以關火了，不過先別急著開蓋，無火再燜上五分鐘左右，就可以把蒸雞蛋端出來了。

8.用廚房的小刀給碗里蒸好的雞蛋橫豎整齊地劃上幾刀，再淋入少量的生抽和幾滴芝麻油，用勺子將它們輕輕地涂抹均勻。最后，撒上蔥花即可。如果你喜歡吃辣口的，還可以加些辣椒油進來。

【愛心小貼士】

1.攪拌雞蛋的時候，切記要加一些食用鹽，因為它可以更好地讓雞蛋快速定型。

2.雞蛋和水的比例為1：1.5。

3.加進雞蛋液里的水一定要用溫水，因為用溫水調出來的雞蛋液，蒸出來以后更加鮮嫩，還沒有蜂窩。

4.一定要用小火蒸雞蛋，因為大火會使雞蛋受熱不均，導致雞蛋不易成型，容易散花。

雞蛋羹特別適合小孩子吃，還能作為寶寶的輔食，按上面的方法蒸出來的雞蛋，QQ彈彈，比布丁還嫩，相信你學會后一定能俘獲孩子的味蕾，讓他不再挑食。