帶魚是一種營養豐富的深海魚，肉質鮮嫩，而且魚刺很少，很多人都喜歡吃。帶魚的家常做法就是紅燒，不過呢，今天，我想給大家分享一個帶魚的新吃法，鮮香入味，做法簡單，喜歡吃帶魚的朋友趕緊來跟著我學吧！

【帶魚】

【基本材料】帶魚，生姜，蔥，雞蛋，料酒，胡椒粉，食鹽，花椒粉，雞精，白糖，蠔油，生抽，香醋，米醋，

【基本步驟】

1.首先，準備適量的帶魚放在盤子里，等它稍微解凍了，用剪刀將帶魚的頭和尾剪掉，再把它的肚子給切開，把帶魚肚子里的內臟給清理干凈。然后，把帶魚的魚鰭給撕下來。清理干凈之后，將帶魚放進盆子里。

2.給盆子里倒進去適量的清水，將帶魚清洗一遍。清洗的時候一定要仔細清洗，尤其是肚子里，要把那層黑色的膜也洗干凈。把它們都清洗干凈之后，再換水淘洗一遍，然后，把帶魚拿出來控一下水，放在案板上。

3.取出菜刀，先把帶魚切成小塊的，再改刀在帶魚身上切出平行的口子，帶魚的兩面都要這樣切出花刀。切好之后，將帶魚裝進碗里，給上面放上幾片生姜和蔥段，再倒進去一些料酒，還要撒一些胡椒粉，用手將它們抓拌均勻，然后放在一邊腌制10分鐘。

4.再準備一小塊生姜和一段大蔥，先用清水將它們清洗干凈，然后取出來控干水分。接著，把它們放在案板上，把生姜先切成片后，再切成細絲。再切大蔥，把蔥白的部分切成蔥花。將切好的生姜絲和蔥花放在盤子里備用。

5.取出幾個大蒜，先掰成一個一個的，再把它們的蒜皮全部剝掉。

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