芋頭水晶糕是我在鹹酥雞攤看到必點之一，外皮炸的鹹鹹酥酥、裡面Q軟香甜，超愛這種混搭口感!
【準備材料】
食材
芋頭
600g
地瓜粉(樹薯粉、木薯粉)
200g
砂糖
80g
水
300g
【做法步驟】
1.將材料秤好份量: 芋頭、樹薯粉、砂糖、水，另外準備一個耐高溫容器(如玻璃保鮮盒)，用紙巾擦上一層薄薄的油
2.把芋頭塊刨成簽狀，建議用刨刀或食物處理機來刨絲，將芋頭簽放入電鍋蒸熟
3.將砂糖倒入水中，攪拌讓砂糖融化
4.倒入樹薯粉攪勻成粉漿
5.把蒸好的芋頭簽與粉漿混和，倒入耐高溫容器，表面抹平。外鍋放入1.5杯水，放入電鍋蒸至跳起
6.芋頭水晶糕呈現透明狀，就代表熟透了。熱熱的時候芋頭水晶糕的質地還很黏，涼透後再脫模，用手將芋頭水晶糕往內撥，就可以很輕易地分開了
7.水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜點，或把表面煎成酥酥的金黃色、灑一點胡椒鹽，也很美味! 開動!
步步糕（高）升—芋香濃郁的【臘味芋頭糕】,要想吃上真材實料的臘味芋頭糕還是自己動手最實在。
【準備材料】
材料A
粘米粉/ 再來米粉300g
澄麵粉100g
材料B
芋頭1個600g
蝦米80g
冬菇8朵
臘腸2條
紅蔥頭5個
蒜末6瓣
油2湯匙
調味料
鹽2茶匙
糖2茶匙
胡椒粉1茶匙
【做法步驟】
1蝦米、冬菇、干貝浸泡至軟。芋頭去皮切丁，冬菇、臘腸切小丁。
2熱油鍋，先下紅蔥頭和蒜爆香後，加入蝦米，冬菇、臘腸炒香，取出備用。
3原鍋加下芋頭丁和5杯水煮約20分鐘至綿軟。然後加入爆香的材料B略炒至滾，關火。
4將材料A用半杯水混合拌至成漿，
5馬上加入鍋中鏟至稠結，下調味料拌勻。
6取8＂x 8＂蒸盤內抹上一層油，倒入粉糊以大火蒸15分鐘，再轉中火蒸30分鐘。
7取出前，用筷子穿入糕內，抽出時沒有粉沾黏即是熟透。
