2.鍋中加入1000ml清水，再加入200g食鹽，倒入剛剛準備好的香料，蓋上蓋子大火煮開，煮開后關火，讓湯汁自然冷卻。（水和鹽的比例是5：1，1000ml水大概是10-15個鴨蛋的比例）

3.小碗中準備一點高度白酒，雞蛋晾干水分以后，在白酒中滾一圈，讓表面都沾上白酒，然后裝入無水無油的罐子里，白酒可以更快的讓鹽分滲入到鴨蛋內部。

4.把完全晾涼的料汁倒入罐子里，然后密封好，放在陰涼通風處腌制1個月就可以了。

第二種咸鴨蛋的腌制方法：

1、準備半碗高度白酒和半碗食鹽，先把晾干水分的鴨蛋在白酒中滾一圈，再把鴨蛋在食鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面充分裹上白酒和食鹽。

2.用保鮮膜把鴨蛋一層層包裹起來，包緊，讓鴨蛋不要和空氣接觸，這種做法主要是利用白酒的滲透力把食鹽滲入到鴨蛋里。

3.鴨蛋裹好保鮮膜后，也裝入無水無油的罐子里，放陰涼通風處腌制一個月。

這樣2種腌咸鴨蛋的做法就都完成了，相比傳統挖泥、燒草木灰的做法，都更加簡單方便，你更喜歡哪一種呢？

今天咸鴨蛋剛好腌制了一個月，我們取幾個出來，看看兩種方法腌制效果分別怎麼樣。

鴨蛋取出來后直接放入清水中煮熟，煮熟以后撈出來晾涼。

第一種鹽水腌制出的咸鴨蛋，剝開可以看到里面蛋黃金黃誘人，雖然出的油不多，但是 口感松砂，香嫩好吃，味道非常不錯。

第二種裹保鮮膜腌制出的咸鴨蛋， 流的油更多一點，油而不膩，也非常好吃。

總體來說，2種咸鴨蛋的腌制方法都很不錯，喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！