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買洋蔥,遇到紫皮和黃皮怎麼選?老廚子:別瞎買,差別挺大
2023/01/22

每逢年前這一段時間,各類蔬菜的價格都開始上漲了,不買還不行,畢竟過年全指望著這些東西待客呢!相對于其它的蔬菜而言,洋蔥的價格相對穩定,基本上都保持在幾毛錢一斤,大家都能吃得起!別看洋蔥的個頭小,但是作用卻是非常大,年夜飯的時候,炒肉時搭配上洋蔥可以增香去腥,吃鹵肉時,配上點洋蔥可以清口解膩,因此每當備年貨的時候,我們家總要買上幾個洋蔥!

我們在去菜市場購買洋蔥的時候,通常會遇到兩種洋蔥,一種是紫皮洋蔥,一種是黃皮洋蔥,我們在購買時應該如何挑選呢?很多朋友沒搞清楚這兩種洋蔥的區別,導致做出來的菜不好吃!關于這兩種洋蔥的區別,我專門咨詢了一位大廚朋友,這是一位有著20年經驗的老廚子,能夠輕松駕馭各種菜品,一起來看看老廚子怎麼說呢?

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的區別

價格方面

大家如果仔細觀察會發現兩種洋蔥的價格還是略有不同的,通常情況下,黃皮洋蔥的價位基本上在3-5毛錢一斤,而紫皮洋蔥的價位則在1元錢一斤左右,紫皮洋蔥的價位是黃皮洋蔥的2倍左右。

口感方面

聽老廚子講,洋蔥表皮顏色越深,吃起來辛辣味就越足,因此紫皮洋蔥的辛辣味明顯高于黃皮洋蔥。除了辛辣味之外,兩種洋蔥的口感也不一樣,黃皮洋蔥口感軟綿適合炒著吃,而紫皮洋蔥水分大,口感清脆,更加適合涼拌吃。

營養成分

現在大家的生活水平都逐漸提高了,大家在飲食方面更喜歡吃一些營養價值高的食材,那麼這兩種洋蔥的營養成分有啥不同呢?黃皮洋蔥的蒜素和槲皮素含量優于紫皮洋蔥,但是紫皮洋蔥的花青素含量要比黃皮洋蔥高,可以說是各有千秋!

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