相信很多朋友為了快速都喜歡去超市買現成的餃子皮,畢竟一兩塊錢就能買上大概四五十張左右,既節省了時間又實惠便宜。雖然買的餃子皮挺香,但是我還是喜歡吃自己手擀的,也是算好了時間,立冬這天正是週六,可以有大把的時間和麵擀皮包餃子。
平時一張一張擀餃子皮太慢了又覺得累得慌,畢竟只有我一個人忙活,老公除了空余時間幫我帶孩子或者獨自打遊戲,這些做飯一類的活還是得靠著我來。
今天就把我平時快速做餃子皮的技巧分享給大家,做得快的一分鐘能直接出60個餃子皮,而且個個薄厚均勻一致,形狀大小都一樣,是夠一家人吃的量了。
【食材:】普通麵粉300克、食鹽2克、涼水150克
【製作:】
1、麵粉里加上食鹽可以增加麵粉的筋性,用一半配比的涼水來和麵,攪拌成面絮狀之後,簡單揉成團,餳面10分鐘。
2、第一次餳面結束之後再反復的把麵團揉勻揉光滑,再密封餳上半個小時。
3、餳面結束之後直接取出來麵團,注意撒乾粉防粘。餳好的面不要再揉了直接按扁擀成圓形的餅皮,薄厚度自己掌握。
4、擀好之後找一個合適大小的圓形的瓶蓋,直接壓出形狀,這就是餃子皮了。
5、剩下的邊角料可以重新揉勻餳上10分鐘,再按照這個步驟繼續做餃子皮,或者用傳統的下面劑擀皮的方式做餃子皮都行。
食鹽可以增加麵粉的筋性
麵團的含水量很水,第一次餳面很重要。麵團稍微鬆弛一點再揉會更容易能揉光滑。
第二次餳面之前一定要把麵團揉的特別光滑勻稱,這樣做出來的餃子皮才會勁道好吃又光滑好看。
擀餅皮的時候要注意邊撒乾粉邊擀,防止面片太薄黏連在一塊。