豬油，我只記得小時候媽媽做過，其實那時候，也嘗不出來好吃不好吃，只知道是因為條件不好，買不起食用油，才會在家煉豬油。現在有了食用油，基本上就不做了，畢竟有些麻煩。
但是，要想炒青菜，或者做中式甜品，還得用到它才行，加上這東西，味道會更香更誘人的，不信大家試試看。
熬豬油，眾所周知都知道用豬板油，或者用豬肥膘，但是你知道只放鹽是外行嗎？
現在天氣熱了，豬油也越來越放不住，要是只放鹽的話，沒幾天就發酸發臭了。在烹飪的時候，我教給大家一個小技巧，多放2樣，一整個夏天都放不壞，又白又香，還沒有腥味，趕快試試看。
用到：豬板油/豬肥膘、鹽、花椒、黃豆
1、我個人還是建議，用豬板油煉制更好，實在買不到的話，就用豬肥膘也可以，將它清洗干凈后，切成一塊一塊的。
2、切好后也可以來焯一下水，我比較懶就忽略這一步，直接來熬制豬油了。將切好的豬板油，倒入刷干凈的鍋子里，然后加上小半碗水，開小火開始慢慢熬制，直至將鍋子里的水分熬干，就開始慢慢出油了。
3、原本大塊的豬油，也變得越來越小、越來越干，鍋子里的油量，也開始慢慢增加。繼續熬制一陣子，豬板油變成了豬油渣，變成金黃的顏色，焦香的狀態了，就可以盛出來啦，這個豬油渣拿來炒菜，也香得很。
4、剩下的豬油，我們往里面來點鹽，攪拌到融化。準備好盛放豬油的碗，往里面來5粒花椒、5顆黃豆， 花椒和黃豆這2樣，是相當重要的，多放這2樣，豬油更不容易變質，味道還會更香。
5、鍋子里的豬油，用濾網過濾一下，直接倒出來，倒在碗里就可以啦，等上一段時間后，豬油就變得凝固了，變得又白又香。放入冰箱冷藏，就可以隨吃隨取啦，一整個夏天都用不完。
