因「味道」遭人嫌棄,卻是高價值菜!炒著吃,拌著吃都美味
2023/03/29

有調查說,全世界大概會有15%的人會「嫌棄」香菜的味道,說它有「臭蟲」的味道,避之而不及,相反喜歡的人卻「少不了」它,吃面,炒菜,涼拌菜少了它就是缺了一味靈魂。

其實香菜也是個寶藏蔬菜,沒有那麼不堪!甚至比其他蔬菜還有幾個絕招。

香菜的維生素C含量達到48毫克每100克,比番茄的要高2倍多,比檸檬也高一點,其鈣質達到了100毫克每100克,堪比牛奶的含鈣量,其他的如胡蘿卜素,膳食纖維等也是很豐富。同時也別忘了,在國醫中,香菜還有散寒暖胃防感冒,開胃醒脾的好處。

在烹飪上,它還有給魚蝦蟹去腥增香的作用。

但是今天我不把他作為「調料」使用,只把它當作蔬菜來吃,教你2個香菜的簡單家常做法,讓喜愛的人更愛吃,讓不喜歡的人也能改變對它的認知,詳情做法請繼續往下看。

——1.香菜炒雞蛋——

食材準備:香菜一把,雞蛋4個,剁辣椒醬,蔥,食鹽,食用油,水淀粉

第一步:香菜清洗干凈切掉根部,喜歡的人也可以將根部留著一塊炒,再將香菜切成小段放入盤中備用。

第二步:雞蛋4個打散,加入少許淀粉水和蔥花充分地攪拌均勻待用。

第三步:鍋里燒熱油,直接把雞蛋液倒入油鍋中,先不要動他,待底部微微定型后將其往旁邊撥一撥,讓上面沒有凝固的蛋液流向熱油中,如此就可以煎炒出塊大不散的雞蛋了。

第四步:待雞蛋炒至全部凝固后,加入2湯匙的剁辣椒醬炒勻,再加入香菜段,撒入食鹽翻炒均勻就可以出鍋了,注意香菜不要炒的太久。

——2.卷餅香菜拌馓子(酸甜味)——

食材準備:香菜一把,金絲馓子3塊,大蒜,白米醋,蘋果醋,食鹽,白糖,芝麻油,卷餅

第一步:香菜淘洗干凈,而后放在一邊將表面的水分充分地晾干,再簡單切幾刀成小段備用。

第二步:需要一個料汁,空碗中加入白米醋3湯匙,再加入蒜末適量,芝麻油2湯匙,白糖少許,食鹽少許,再來大半勺的蘋果醋倒進去充分地攪拌均勻,注意此處的食鹽要少一點,因為馓子也是咸的。

第三步:將香菜段放入盆中,準備3塊馓子捏碎放入其中,而后下手先將兩者拌勻,再將調好的料汁倒進去,再次拌勻即可。

第四步:吃的時候也有講究,準備一塊大卷餅,把拌好的香菜馓子卷起來吃,酸甜可口,又有馓子的香脆,十分可口。

兩個香菜做法都極盡簡單,沒有經過長時間的加熱烹飪,充分保留了香菜的營養和味道,想嘗試不一樣吃法的可以試一試!

——烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:炒雞蛋時香菜要最后加入,簡單翻拌均勻就就可以出鍋了。

香菜拌馓子時,洗香菜的水分要瀝干陰干,防止水分太多影響馓子的口感,同時我用到了「品果醋」,可以增添酸甜味,沒有蘋果醋的就增加米醋和白糖的用量即可。

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