第三步:鍋里燒熱油,直接把雞蛋液倒入油鍋中,先不要動他,待底部微微定型后將其往旁邊撥一撥,讓上面沒有凝固的蛋液流向熱油中,如此就可以煎炒出塊大不散的雞蛋了。
第四步:待雞蛋炒至全部凝固后,加入2湯匙的剁辣椒醬炒勻,再加入香菜段,撒入食鹽翻炒均勻就可以出鍋了,注意香菜不要炒的太久。
食材準備:香菜一把,金絲馓子3塊,大蒜,白米醋,蘋果醋,食鹽,白糖,芝麻油,卷餅
第一步:香菜淘洗干凈,而后放在一邊將表面的水分充分地晾干,再簡單切幾刀成小段備用。
第二步:需要一個料汁,空碗中加入白米醋3湯匙,再加入蒜末適量,芝麻油2湯匙,白糖少許,食鹽少許,再來大半勺的蘋果醋倒進去充分地攪拌均勻,注意此處的食鹽要少一點,因為馓子也是咸的。
第三步:將香菜段放入盆中,準備3塊馓子捏碎放入其中,而后下手先將兩者拌勻,再將調好的料汁倒進去,再次拌勻即可。
第四步:吃的時候也有講究,準備一塊大卷餅,把拌好的香菜馓子卷起來吃,酸甜可口,又有馓子的香脆,十分可口。
兩個香菜做法都極盡簡單,沒有經過長時間的加熱烹飪,充分保留了香菜的營養和味道,想嘗試不一樣吃法的可以試一試!
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:炒雞蛋時香菜要最后加入,簡單翻拌均勻就就可以出鍋了。
香菜拌馓子時,洗香菜的水分要瀝干陰干,防止水分太多影響馓子的口感,同時我用到了「品果醋」,可以增添酸甜味,沒有蘋果醋的就增加米醋和白糖的用量即可。