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炒絲瓜時,不要直接下油鍋炒,教你正確做法,絲瓜翠綠不發黑
2022/12/26

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絲瓜價廉物美、美味可口、營養豐富,深受人民群眾喜愛。絲瓜不僅好吃,還是一種不可多得的美容產品,它含有防止皮膚老化的維生素B和提亮皮膚的維生素C。


絲瓜有很多好吃的做法,即使只是簡單的爆炒也很好吃。但是很多朋友在烹飪的過程中會遇到一個問題,那就是自己炒出來的絲瓜總會發黑,不好看也不好吃。你的炸絲瓜變黑的原因是因為你錯誤地把絲瓜直接放進了油里。


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當你油炸絲瓜絡時,直接放入油里是錯誤的。由于絲瓜含糖量高,種子中也含有大量的黑色素,如果直接放入鍋中,絲瓜會迅速變黑,不再綠色。所以我們炒絲瓜的時候,不要直接下油鍋,加一步,絲瓜就不黑了。

那麼我就和大家分享一下炒絲瓜的正確方法,一起來看看吧。

【絲瓜炒雞蛋】

食材:絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、油。

第一步:首先,我們將絲瓜瓤清洗干凈,去皮。皮不需要弄得特別干凈,少量的它會使味道更脆。然后將絲瓜切塊,加上適量的食鹽,用手抓拌均勻,腌制5分鐘。

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第二步:這時,咱們煎一個雞蛋,把雞蛋加少許鹽、料酒打散,燒熱油,油倒入蛋液中,煎至側面略凝固后用鏟子滑松,煮好的雞蛋切成小塊盛出來。


第三步:將腌制好的絲瓜用清水洗凈,用手擠干水,另起一鍋熱油,將油放入絲瓜中翻炒均勻,至絲瓜變軟,將炒雞蛋倒入鍋中翻炒均勻,再加少許鹽調味,翻炒均勻即可。


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小貼士:

小貼士:


1. 在油炸絲瓜之前,一定要用鹽腌制一下,這一步是非常重要的,不能省略。如果想要炸出來的絲瓜是綠色的,一定要先放鹽,因為鹽會破壞絲瓜里的酶,這樣絲瓜加熱后就不會褐變,也就是會變黑,這樣炸出來的絲瓜就會變綠而不是變黑。


2. 炒絲瓜時一定要用火快速炒,減少絲瓜在鍋里停留的時間,這樣也能有效防止絲瓜氧化變黑。


3、炒雞蛋可以少加一點料酒,這樣不僅可以去除雞蛋的腥味,煎出來的雞蛋也會更嫩哦。

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